Se spomnite filma Ratatouille z remijem kuharja Remyja? No, tu je moja različica recepta za to francosko tradicionalno jed, katere ime je s tem filmom zaslovel! In zakaj ne bi poskusili kuhati tudi zajčje enolončnice, medtem ko ste pri njej?
Moram priznati, odkar je izšel film Ratatouille, to ime pogosto povežem s kuharjevo podgano, namesto s francosko jedjo! Vem, Francozi bi me verjetno zadavili za tako bogokletno misel! Vendar ne skrbite več, zdaj vem svoje mesto in ljubim to jed na koščke.
Torej ratatouille je v resnici tradicionalna provansalska zelenjavna enolončnica, ki razlaga predvsem sestavine mediteranske zelenjave, kot so bučke, paradižnik in jajčevci. Ta jed izvira iz Nice, tistega čudovitega sončnega južnega mesta v Franciji.
Zame je všeč, da imam svojo različico te jedi kot glavno jed. Če menite, da potrebujete nekaj več polnjenja, da se imate skupaj, je en predlog, da si privoščite nekaj ocvrtega belega budina z ratatouillom kot stranjo! Nekateri radi imajo ratatouille kot nadev za crepes, ali kot preliv za bruscheto! Bodite kreativni in uživajte, kakorkoli želite!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Sestavine (služi 3-4):
- 3 stroki česna, drobno sesekljan
- 1 lovorjev list
- ščepec timijana
- 1 žlica olivnega olja
- 5-6 filetov sardona (shranjeno v olju)
- 1 srednja jajčevca, sesekljana
- 1 bučka, sesekljana
- 1 zelena paprika, sesekljana
- 2-3 srednje velika paradižnika, nasekljana
- 2 žlici paradižnikovega pireja
- 2 žlici belega vina (neobvezno)
- voda (za dodajanje več tekočine v primeru, da je paradižnikov pire preveč debel)
- sol po okusu
- maslo, ki se uporablja za zelenjavo na žaru
Koraki:
- V veliki ponvi na žaru razporedite nekaj masla po vsej ponvi, ga segrejte in enakomerno napolnite ponev z jajčevci, dokler se površina pokrova ne pokrije. Na jajčece nasujte malo soli. (To lahko storite v šaržah, če vaša ponev ni dovolj velika, da vse jajčevce drži naenkrat.)
- Jajčevec peče počasi, hkrati pa segrejte še eno veliko ponev / vok in dodajte česen, sardone, olivno olje in lovorjev list ter jih mešajte na nizki vročini.
- Ko je prva serija jajčevcev na vseh straneh na žaru, jajčece premaknite v ponev / vok z omako, ki vsebuje ostale sestavine. Preostale jajčevce, zeleni poper in bučke pecite na žaru po serijah. Temu dodatku dodajte še dodaten okus z žara.
- Medtem ko zelenjava peče na žaru, v ponev / vok dodajte paradižnik in timijan ter nadaljujte z mešanjem.
- Ko vse jajčevce, zeleno papriko in bučke naribate in dodate ostalim sestavinam, dodajte belo vino in premešajte.
- Dodamo paradižnikovo mezgo in po potrebi še malo vode, dobro premešamo in pustimo, da se sestavine dušijo, dokler vsa zelenjava ni mehka.
In voilà, ta jed je pripravljena za postrežbo, bodisi sama ali pa jo povežite s čim drugim! In zakaj ne bi odprli steklenice rozéja, v kateri bi uživali. Skupaj gre skupaj!
# 2 Zajčka z rdečim vinom
Ko sem prvič skuhal to jed, je ena redkih tistih, ki mi je moj mulec upihnil palce, kar pomeni, da je dovolj dobro, da jo spet skuhamo! Od takrat naprej sem se izboljševal in rad bi ga delil z vami.
NASVET: Ker gre za enolončnico, jo pred serviranjem skuhajte 3-4 ure vnaprej. Ne skrbite, to je lahka jed, potreben je le čas, da se »duši«.
Sestavine (služi 3-4):
- 2 čebuli, nasekljani
- 4-6 krompirjev olupljenih in olupljenih
- 3 korenje, sesekljano
- 1 zajec, razrezan na dele
- moka (za prah)
- maslo (za iskanje zajca
- 1 žlica kuhinjskega olja
- 2 lovorjev list
- ščepec timijana
- ščepec črnega popra v prahu
- Morska sol po okusu
- ½ stekleničke Merlota
Koraki:
- V veliki skledi zmešajte nekaj moke s črnim poprom in soljo, nato pa jo uporabite za enakomerno prašenje vseh delov zajca.
- V srednjem do velikem kokotu segrejte kurilno olje z maslom, nato pa na vseh straneh poiščite kunčje dele, dokler se ne začnejo zlato rjave barve.
- Odstranite kunčje dele na krožnik in začnite ocvrti čebulo v preostalem olju. Dodajte v lovorjev list in neprestano mešajte.
- Ko se čebula zmehča, dodajte timijan, krompir in korenje ter premešajte.
- Ko so vse sestavine rahlo nasekljane, dodajte kunčje dele nazaj v kokos, ostale sestavine naj se enakomerno razporedijo okoli njih, nato dodajte v rdeče vino.
- Pokrijte kakav in pustite, da enolončnica kuha na nizkem ognju 1,5 ure ali dokler se tekočina ne zgosti, občasno mešajte.
- Če je ta jed pripravljena pred načrtovanim časom obroka, jo lahko ponovno segrejete 5 minut pred obrokom. Naredila naj bi čudovito glavno jed, postreženo s kruhom!
Upam, da se boste zabavali preizkusiti te francoske jedi. Še posebej zajčja obara, saj zajec pri mnogih ni tako pogosto meso. Torej, zabavajte se kuhanja!
