Mmm… Francoska čebulna juha. Nebeško okusna in nadvse dobra. Malo jedi je bolj zadovoljno in tolažilno kot ta okusni vsesezonski zaganjalnik. Toda zaradi česar je še bolj vabljivo je, da je neverjetno enostavno narediti! Preberite v nadaljevanju in odkrijte 3 preproste načine za pripravo francoske čebulne juhe. Vive le bonne soupe a l'oignon!
Francoska čebulna juha s sirom Gruyere
Služi:
- 6 (vsaka približno 1 skodelica)
Vino:
- Beaujolais ali Beaujolais Nouveau
Sestavine:
- 5 srednje velika rjava čebula
- 6 rezin opečene francoske baguete
- 2 pločevinki zgoščene goveje juhe (približno 10½)unč vsak)
- 2 skodelici vode
- ½ skodelice belega vina
- ¼ skodelica masla
- 1 žlica vsestranske moke
- 1½ žličke Worcestershire omake
- 3 skodelice narezanega Gruyerejasir
Priprava:
- Čebulo pred uporabo eno uro hladite, da se izognete solzanju!
- Na nizki lupini na srednji vročini narezajte čebulo v obliki polmeseca in stopite maslo. Dodamo čebulo in jih kuhamo, dokler ne porumenijo, in rahlo porjavi, občasno mešamo. Potresemo z moko in počasi prelijemo na polovico goveje juhe. Segrejemo do vretja in še enkrat mešamo. Dodajte preostalo juho, vodo in Worcestershire omako in pustite, da ponovno zavre. Zmanjšajte toploto in kuhajte nepokrito 10 minut, da se vsi okusi dobro zlijejo.
- Številko predhodno segrejte v peči ali nastavite temperaturo pečice na 550 stopinj. Na dno vsake sklede za juho, zaprto v pečici, položite 1 rezino opečenega kruha in čez kruh. Potresemo s sirom in segrevamo pod brojlerjem, dokler se sir ne stopi, mehurček in zlato rjav. Odstranite, odprite vino in postrezite!
Oglejte si spodnji video, za še en odličen način, kako narediti nekoliko drugačno francosko čebulno juho s sirom Gruyere.
Bogata francoska čebulna juha
Služi:
- 6 (približno)
Vino:
- Rdeča Burgundija
Sestavine:
- 6 velikih rumenih čebul, na tanko narezano
- 1 strok mletega česna
- ¼ skodelica masla
- 5 skodelic goveje juhe
- 1 skodelica vode
- 5 žlic konjaka
- 1/3 čajne žličke črnega popra
- 1 žlica svežih listov timijana
- ½ čajne žličke sladkega popra
- 1 lovorjev list
- 6 rezin opečenega francoskega kruha
- 6 rezin švicarskega sira
Priprava:
- V nizozemski pečici na srednjem ognju prepražite čebulo in česen, dokler ne postaneta zlato rjava in mehka. Dodamo konjak in kuhamo še 2 minuti. Vmešajte juho, žganje, poper, lovorjev list in timijan. Povečajte toploto in zavrejte. Dodamo vodo in pustimo vreti še 3 minute, nato zmanjšamo toploto. Okusite in dodajte več popra in timijana, če želite. Pokrijemo in dušimo 60 minut. Občasno premešajte, po potrebi dodajte več vode.
- Pečico segrejte na 550 stopinj. Juho razdelite na toplotno odporne sklede, dodajte 1 rezino opečenega kruha na skledo in na vrhu položite švicarski sir. Pustite, da vre v pečici, dokler sir ne porumeni in postane zlato rjav. Postrezite takoj!
Vegetarijanska francoska čebulna juha
Služi:
- 6 (približno)
Vino:
- Bela Burgundija
Sestavine:
- 3 velike rumene čebule, tanko narezane
- 3 velike rdeče čebule, tanko narezane
- 7 skodelic zelenjavne juhe
- 2/3 skodelice belega vina
- ¼ skodelica masla
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2/3 čajne žličke suhe gorčice
- ¼ čajna žlička belega popra
- ½ žlice svežih lističev timijana
- 1 žlica sveže nasekljanega peteršilja
- 6 sirnih rezin sira
- nariban parmezan
- 6 rezin opečenega francoskega kruha
Priprava:
- V velikem kotličku stopite maslo. Dodamo čebulo in poper ter pražimo na srednjem ognju, dokler ne porumeni. Zmešamo sladkor in gorčico ter mešamo, dokler čebula ne postane zlato rjava. Potresemo z moko in mešamo na zelo nizkem ognju še 1 minuto. Nato dodajte vino in kuhajte še 10 minut. Mešajte v juhi, timijanu in peteršilju ter kuhajte, rahlo pokrito, približno 40 minut, občasno mešajte. Po okusu začinite s soljo in več popra.
- Segrejte pečico na 450 stopinj. Juha iz lončkov v nepropustne sklede in na vrhu s opečenim kruhom in rezinami sira. Pustite, da vre v pečici, dokler se sir ne stopi, in dobi zlato skorjo. Potresemo z malo parmezana in svežim peteršiljem ter postrežemo!
Tu je še en način priprave vegetarijanske francoske čebulne juhe.
