Hrepenite po okusu orientalske kuhinje, a še vedno ni priložnosti, da bi potovali vse tja, da bi jo okusili? Tukaj je nekaj preprostih receptov, kako prinesti orientalsko hrano v vaš dom.
Najprej bi rad razjasnil, da se izraz »orientalski« uporablja za označevanje regije Bližnjega vzhoda. Sama sem se zmedla, ko sem prvič prispela v Evropo, saj je moje prejšnje znanje besede „orientalsko“ nakazovalo azijsko kulturo.
Kakorkoli že, tokrat bi rad predstavil nekaj jedi iz Bližnjega vzhoda - zlasti kebab. Na splošno so kebabi nabodala s koščki mesa, rib ali zelenjave, ki jih na žaru ali pražijo čez ražnjič.
Tradicionalno se jagnjetina uporablja kot glavni mesni vir. Ko pa se je tradicija kebabov razširila in začeli vključevati verske ali druge tradicionalne vrednote, se je začelo uporabljati tudi drugo meso.
Nekateri izmed vas bodo morda imeli v svoji bližini trgovine s hitro prehrano s kebabom, saj se je kultura kebaba širila daleč naokoli. Toda obstaja razlog, zakaj je lepo preizkusiti recepte. To vam omogoča, da izberete kakovost mesa, ki se uporablja za njegovo pripravo, zaradi česar je bolj zdrava možnost, saj pogosteje jedi s kebabi uporabljajo manj zaželene koščke.
# 1 Turški jagenjčki kebabi
Sestavine (služi 4):
- 650 g jagnjetine, narezane na kocke
- 1 žlička zdrobljenega črnega popra
- 1 rdeča čebula, drobno sesekljana
- 2 žličke mletega marasovega popra
- 1 žlička posušenega origana
- 6 žlic oljčnega olja
- 5 češnjevih paradižnikov, na kockice
- ½ skodelice svežega ploščatega peteršilja, grobo nasekljanega
- sol (po okusu)
- 4 koščki pita kruha
Koraki:
1. Paradižnikov preliv:
- V skledi zmešamo skupaj rdečo čebulo, češnjev paradižnik, marasov poper, posušen origano, peteršilj, ščepec soli in 2 žlici olivnega olja. Nato ga odložite.
2. Mesne nabodala:
- Žar predhodno segrejte 10 minut.
- Jagnječje kocke nastrgajte s črnim poprom, ščepcem soli in 1 žlico olivnega olja.
- Na vsako nabodalo prebodite 4 kocke jagnjetine. Pazite, da pustite nekaj prostora med kockami, da omogočite bolj uravnotežen žar mesnih kosov.
- Podmažite stojalo za žar in nanj položite nabodala iz jagnjetine.
- Zmanjšajte toploto žara in postavite stojalo za žar v žar.
- Pustite, da se peče 4-5 minut, nato pa nabodala obrnite in pecite še 4 minute.
3. Pita kruh:
- Medtem ko meso pečemo, narežemo pita kruh na polovice. Notranjost kruha namažite s preostalim olivnim oljem.
- Ko je meso na žaru, pecite polovice pita manj kot 1 minuto.
4. Vročiti:
- Meso odstranite s nabodala, jih razdelite na 8 enakih kosov in jih zložite na polovice pita.
- Paradižnikov prelij na jagnjetino.
- Postrezite toplo.
Če želite dodati osvežilno solato ob strani, ki bo postregla s svojimi turškimi jagnjetimi kebabi, poskusite naslednji recept turške solate.
# 2 Turška solata
Sestavine (služi 4):
- 2 velika ekološka paradižnika, narezana na klini
- 1 srednja kumara, narezana
- 1 čebula, narezana na obroče
- 1 peščica ravnega peteršilja
- 1 zelena paprika, narezana na obroče
- sok 1 limone
- 1 žlica olivnega olja
- ščepec soli
Koraki:
1. V solatno skledo dodamo limonin sok, olivno olje in ščepec soli ter premešamo.
2. Vse ostale sestavine zmešajte skupaj z prelivom limoninega soka in ga pred serviranjem ohladite.
# 3 turški piščančji kebab
Ta recept je lahko na žaru ali na žaru.
Sestavine (služi 4):
- 1kg piščanca brez kože in brez kosti, narezanega na kocke
- 1 ½ žlice paprike
- 1 skodelica grškega jogurta (navadna)
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 5 strok česna, zdrobljen
- 1 žlica mletega črnega popra
- 1 žlica tople vode
Koraki:
1. Piščančja marinada:
- V večjo skledo dodamo papriko in toplo vodo ter vmešamo v pasto.
- Nato dodajte jogurt, olivno olje, paradižnikovo pasto, jabolčni kis, česen, črni poper in jih skupaj stepite.
- Nazadnje dodajte kocke piščanca in pustite, da se čez noč marinirajo, tako da se ohladi.
2. Na žaru segrejte 8 minut visoko, preden ga spustite na srednjo vročino, ali pa pripravite svoj žar, dokler toplota ne doseže srednje ravni.
3. Piščančje kocke prebodite s nabodali, po 4-5 kock. Na piščanca potresemo dodatno papriko in nekaj soli.
4. Ko ščetke / žar stojalo položite z oljem, postavite nabodala na vrh, da se žarijo 11–15 minut, nabodala pa vsakih 3-4 minute obračajte.
5. Ko je kuhana, piščanca odstranite s nabodala.
Vročanje predloga: Paprični zvončki z žara imajo okus teh piščančjih kebabov. Za bolj trpinčen okus postrezite s klimi apna, da bodo vaši gostje lahko sok stisnili na piščanca.
