Ste kdaj gledali kuharske oddaje in se sprašujete, zakaj so bili nekateri ljudje blagoslovljeni z zmožnostjo pretvorbe naključnih sestavin v okusne obroke in blagoslovljeni ste bili z možnostjo odprave detektorja dima? Bi radi ustvarjali kulinarične mojstrovine, vredne nagrad in vrhunskih priznanj, namesto večerje, da bi pes obrnil nos?
Kar se tiče kuhanja, lahko ena napačna poteza potegne vaš obrok od izvrstnega do neužitnega. Samo vprašajte tekmovalce v televizijskih oddajah Železni kuhar. Vrhunski kandidati v kulinaričnem svetu so bili začeti zaradi manjših kršitev, na primer, da se sestavine ne razrežejo iste velikosti ali uporabijo napačen okras.
Kaj pa, če vaše znamenitosti niso postavljene tako visoko in želite ustvariti obrok, ki je boljši kot v redu? Nočete postaviti svetovnega rekorda po okusu; bi bili zadovoljni s svojo družino in pravijo: "Vau, mama! To je bilo okusno! "
Tako kot je pomembno vedeti, kaj storiti, morate tudi vedeti, kaj ne narediti. Tu so štiri najpogostejše napake, ki jih lahko naredite v kuhinji, in kaj storiti, da jih premagate:
Prekuhavanje
Nič ne more kakovostnega kosa beljakovin spremeniti v trd zavitek surove kože, kot če ga kuhamo predolgo. Če se znajdete v tej stiski, samo korist je, da je jedilna miza mirna, saj vaša družina preizkuša moč svojih zob in čeljustnih kosti, tako da poskuša žvečiti svoj "obrok" na dovolj majhne koščke, da ga dejansko pogoltnejo, ne da bi ga dali v grlo.
Eno prvih pravil kuhanja je, da vedno preverite svoje obroke prej mislite, da bi jih bilo treba storiti. Ko gre za preživetje v kuhinji, je vedno bolje biti proaktiven kot reaktiven. Torej, če bi bilo treba kuhati nekaj 25 minut, preverite na 18-20 minut. Vedno ga lahko kuhate več, vendar ga ne morete kuhati manj.
Kuhanje z lončenimi lonci je odlično za tistega, ki želi, da se prepriča, da jedi temeljito kuha, vendar ima nagnjenost k temu, da ga v procesu prekuhava. Hrana bo ostala vlažna in okusna, ob obisku pa ne bo obremenjevala obraznih kosti in mišic vaše družine.
Premajhno kuhanje
Tako kot lahko prekuhavate hrano, jo lahko tudi prekuhavate. Še posebej, če gre za beljakovine, kot so piščanec in ribe, vsekakor želite zagotoviti, da sploh niso surove, saj lahko rožnate notranjosti pokvarijo apetitto koga in jih izključijo do preostalega obroka, ne glede na to, kako dobra je.
Če se želite izogniti tveganju, da boste svoje goste obroke gnali ali, v najslabšem primeru, zboleli za zastrupitvijo s salmonelo, upoštevajte previdnostne ukrepe, da ne boste prekuhavali svoje hrane. Eden najboljših načinov, kako se izogniti tej kulinarični napaki, je vlaganje v termometer za hrano, saj bodo ugibanja izvzela iz enačbe. Na trgu jih je več, zato imate na izbiro široko izbiro.
Včasih je enostavno peči pecivo, kot so piškotki in sladice. Ne želite, da so trdne, zato jih prezgodaj vzamete iz pečice, da se zavedate, da še niso bili končani. Medtem ko med gotovim in prekuhanim izdelkom zagotovo obstaja tanka črta, jih poskusite pustiti v pečici, dokler sestavine ne bodo izgubile "surovega" videza.
Uporaba napačnih metod kuhanja
Kot vam bo povedal vsak vrhunski kuhar, način kuhanja hrane vpliva na njen okus in teksturo. Izberite način, ki ne bo najboljši v vaših sestavinah in obrok bo raven na obrazu.
Na primer, da dobite rdeče meso, ki je nežno in sočno, je najbolje, da ga poiščete v ponvi z malo olja na močnem ognju, da se sokovi zaprejo v notranjosti. Nato zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem mesa do želene nežnosti. Ko naredite tako, kot vam je všeč, ga pustite počivati, preden ga narežete, tako da ostanejo sokovi, ki ste jih stisnili.
Naučite se kuhati na način, ki izkaže največjega okusa in teksture živil, ki jih želite kuhati, tako da poiščete nasvet po internetu ali kupite kuharsko knjigo. Oglejte si kuharske oddaje ali vprašajte nekoga, ki ga poznate, ki deluje čarobno v kuhinji. Več kot veste, okusnejši so vaši obroki.
Zelišča in začimbe
Ena ključnih razlik med jedjo, ki se jebe, in jedjo, ki je pozabljiva, je uporaba začimb. Zelišča in začimbe imajo sposobnost prebuditi obrok in ga oživeti. Lahko razkrijejo naravne okuse hrane in jih prevzamejo na naslednjo raven. Včasih je tako preprosto, kot če dodamo šiška soli in popra, drugič pa gremo korak nad tem in delamo s svežimi zelišči, kot sta timijan ali bazilika.
Vendar pa je, kot je pomembno, da med kuhanjem uporabljate začimbe, enako pomembno tudi vedeti kdaj da jih uporabljajo. Določene začimbe gredo z določeno hrano. Na primer, rožmarin in žajbelj sta odlična s piščancem, koper in koriander pa dobro delujeta z ribami.
Če vas muči ideja o začimbah in zeliščih, začnite z majhnimi. Kupite samo enega in ga začnite uporabljati. Potem, ko vam bo bolj udobno, lahko od tam vedno dodate še druge.Preizkusite različne recepte in se naučite, kateri od njih vam poje usta in katere je bolje pustiti v kuhinji nekoga drugega.
Če ste v preteklosti delali napake, kakršne so bile te štiri, in ste se kljub temu odpovedali kuhanju, zamujate odlično priložnost za gojenje svojih kulinaričnih talentov. Kuhanje, kot karkoli drugega, zahteva čas in običajno vključuje cel kup preizkušenj in napak, preden ga pravilno ugotovite.
Ko nadaljuješ in poskušaš to končno storiti en obrok o katerem vsi govorijo, ker še nikoli niso preizkusili takšnega obvladovanja uporabljenih sestavin, vse skupaj se splača. Prejeli ste se od kuharja do kuharja in nič boljšega od tega ni. Ne pozabite prebrati našega vodnika o zeliščih in začimbah.
