Sojini proizvodi so bili vpleteni v resno polemiko - tukaj smo, da jo razblinimo! Čas je, da se seznanimo s koristmi sojinega mleka in se nehamo spraševati.
Z vsemi različnimi okusi in koristmi sojinega mleka ni čudno, da je veliko ljudi nanj prešlo iz živalskega mleka. Toda vse to preklapljanje je privedlo do nekaterih zanimivih ugotovitev. Preberite si, če želite izvedeti, kakšne učinke ima najljubša pijača na vas.
Dobri učinki
Pomaga pri zniževanju holesterola: Živalsko mleko ima tono holesterola, vendar sojino mleko nima ničesar.
Tudi fitday.com dodaja, da „Mononasičene in polinenasičene maščobne kisline v soji lahko zavirajo transport holesterola v vaš krvni obtok. Študije so pokazale, da vam lahko reden vnos soje znatno zniža koncentracijo trigliceridov in lipoproteinov nizke gostote (LDL) in poveča raven lipoproteinov visoke gostote (HDL). Zaradi kombiniranega učinka je sojino mleko idealna pijača, če imate povišan holesterol ali imate družinsko anamnezo srčnih bolezni srca. "
Pomaga vam shujšati: Sojino mleko je polno vlaknin, ki vam pomagajo, da se boste dalj časa počutili bolj polni in nasičeni. Pomaga tudi znebiti telesa toksinov.
To je dober vir beljakovin: Čeprav je sojino mleko malo predelalo in ima lahko malo manj beljakovin, je še vedno dober vir.
Huffingtonpost.com navaja, da: "Soja je tisto, kar je znano kot popolna beljakovina, kar pomeni, da vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih moramo dobiti iz hrane, saj jih telo ne more narediti. Skodelica kuhane soje vsebuje približno 22 gramov beljakovin, skoraj toliko kot serviranje zrezka. Tofuja pa vsebuje bistveno manj, le devet gramov v tri unči obroka dodatne firme in le šest gramov v treh unčah mehkega tofuja. "
To ni slabo, če vprašate mene! Za vegetarijance ali tiste s strogo dieto, ki težko dobijo dovolj beljakovin, je soja morda odgovor.
Slabi učinki
Najprej in najpomembneje, odgovorili bomo na najbolj pereče vprašanje: Ali bo sojino mleko pri moških dobilo moške joške? Resnica je, da se je zgodilo, vendar se to ne zgodi vsakemu moškemu, ki pije sojino mleko. V večini primerov, kjer se je to zgodilo, so moški v daljšem obdobju pili zelo velike količine.
V resnici študije kažejo, da imajo nekateri moški, ki uživajo izdelke iz sojinega mleka, veliko zdravstvenih težav, kot so zmanjšano število spermijev, erektilna disfunkcija in vprašanja čudnega vedenja. Toda kaj lahko te ugotovitve pri moških pomenijo za ženske? Spodaj si preberite odgovor, če želite videti odgovor.
Rak na dojki: Nedavno so se pojavili predlogi, da sojino mleko lahko ženska poveča tveganje za raka dojke, saj vsebuje sestavine, ki posnemajo estrogen v telesu in lahko vplivajo na hormone.
Kljub temu rak.org vztraja, da ni zanesljivih podatkov, ki bi podpirali te ideje. Trdijo, da je potrebnih več raziskav, da se razume razmerje med specifičnimi oblikami soje in odmerki izoflavonov glede tveganja in ponovitve raka.
Izvedeti moramo tudi več o izpostavljenosti otrokom izoflavonom in tveganju za nastanek raka. Dokler ne vemo več, če uživate sojino hrano, dokazi kažejo, da je to varno in da je lahko koristno (vendar upoštevajte, da je miso, fermentiran sojin izdelek, veliko natrija.)
Preudarno se je izogibati velikim odmerkom izoliranih sojinih spojin, ki jih najdemo posebej v dodatkih, saj je o njihovih vplivih na zdravje manj znanih. Kar zadeva druge "skrite" vire sojinih beljakovin, dosedanji dokazi ne kažejo na škodo ali korist. Če pa vas ti izdelki skrbijo, se jim lahko izognete. "
Manj kalcija: Kot nadomestek običajnega živalskega mleka je sojino mleko odlično za zmanjšanje vnosa holesterola, hkrati pa zmanjšuje vnos enega bistvenega in pomembnega hranila: kalcija. Vendar pa številne blagovne znamke sojinega mleka zdaj ponujajo obogatene izdelke iz soje, da bi zagotovili, da potrošniki soje še vedno prejemajo dobre količine kalcija.
Oblike hruške pridobivajo na teži: Nove študije o tem, kako gledamo na izgubo teže, pravijo, da bi se morali nehati ozirati samo na prehrano in telovadbo ter se začeti osredotočati na hormone. Naši hormoni odločajo, kje vsak posameznik hrani maščobe, in glede na to, kje je ta maščoba shranjena, lahko povemo, kateri hormoni lahko sodelujejo.
Na primer telesa hruškastega telesa ponavadi držijo težo nižje (tam okoli bokov in stegen). To pogosto povzroči presežek estrogena. Preveč estrogena lahko povzroči povečanje telesne mase, zadrževanje vode, napihnjenost, nestabilno razpoloženje in številne druge zdravstvene težave.
Hrana številka 1, ki se ji je treba izogibati za hruške v obliki hruške, je, so, uganili. Sojino mleko lahko poveča količino estrogena v telesu, zaradi česar nekatere ženske pridobivajo težo ali te ženske otežijo hujšanje. Če želite izvedeti več o dieti, odvisno od telesa, kliknite tukaj.
Odločite se sami
Povsod obstajajo sporne študije o sojinih izdelkih in sojinem mleku! Najboljši odgovor se zdi, da ni odgovora, dokler ni nekaj trdnih znanstvenih podatkov, ki bi nekaj dokazali. Kot vedno se posvetujte z zdravnikom, če razmišljate o spremembi prehrane, da dodate ali odvzamete sojo.
In če se s tem samo naveličate, lahko poskusite tudi mandljevo mleko. Če ste kot ostali mi in samo razmišljate: "Obožujem sojo! Nikakor se ne odpovem! "Nato nadaljujte z branjem, ker bomo vstopili v nekaj resnično okusnih sojinih receptov, da bo vaša ljubezen do soje ostala živa!
Naredite si svoje sojino mleko
Ob nakupu hrane v supermarketu je danes veliko skrivnosti. Včasih preprosto ne veste, kaj je v vaši hrani, in odkrito povedano, to je res grozno. Na srečo lahko to storite sami in si privoščite nekaj kozarčka s skodelico domačega sojinega mleka!
Recept za sojino mleko
Sestavine:
- 1 skodelica organske rumene soje
- ¼ žlička soli
- 2 žlici medu ali sladkorja (po želji ga pustite nesladkanega!)
- ½ žličke vanilije, neobvezno
- Čas priprave: 10 minut
- Čas kuhanja: 30 minut
- Namakanje fižola: 480 minut
- Skupni čas: 520 minut
Priprava:
- Fižol čez noč namočite v veliki skledi.
- Naslednji dan zavrzite vsak grah, ki se ni zmehčal ali razširil.
- Fižol sperite in zavrzite ohlapne kože.
- V mešalnik dajte fižol in 2-3 skodelice vode.
- Pire do gladkega, po potrebi dodajte več vode.
- Odcedite mleko in kašo skozi sito, obloženo z gazo, in stisnite fižol, da odstranite mleko.
- Dajte sojino mleko in 2-3 skodelice vode v zalogo in zavrete. Mešajte in posušite peno.
- Kuhajte, občasno mešajte približno 20 minut.
- Po potrebi dodajte več vode.
- Po okusu dodajte med ali sladkor. Če vam je všeč vanilija, jo lahko dodate tudi vi.
- Ohladite mleko in shranite v hladilniku.
Kari
Se prvič podate v sojino mleko? Dobrodošli v klubu! In ne, ni vam treba odreči vseh svojih najljubših živil samo zato, ker ne pijete živalskega mleka. Pravzaprav je tu odličen 30-minutni recept kokosovega karija iz Minimalistbakerja, ki je veganski, brez glutena in je odličnega okusa!
Sestavine:
Za kari:
- 1 žlica kokosovega ali oljčnega olja
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 4 stroki česna, mleto
- 1 žlica sveže naribanega ingverja (ali 1 tsp mletega mleka)
- 1/2 skodelice brokolijevih cvetov (ali zelene paprike), na kocke
- 1/2 skodelice narezanega korenja
- 1/4 skodelice narezan paradižnik
- 1/3 skodelice snežnega graha (ohlapno narezan)
- 1 žlica curry praška
- ščepec kajenskega ali 1 suhega rdečega čilija, na kockice (neobvezno za toploto)
- 2 pločevinki lahkega kokosovega mleka (premajhna maščoba za bogatejšo teksturo)
- 1 skodelica zelenjavne zaloge
- Morska sol in črni poper
Za kokosovo kvinojo:
- 1 pločevinka (14 oz) lahkega kokosovega mleka
- 1 skodelica kvinoje, sperena v fino mrežasto cedilo
- 1 žlica nektarja agave (neobvezno)
Za strežbo:
Svež limonin sok, cilantro, meta in / ali bazilika, kosmiči rdeče paprike
Navodila:
- Če postrežete s kokosovo kvinojo, začnite s temeljitim umivanjem v fino mrežasto cedilo. Na srednji vročini dodajte v srednje ponev in pražite 3 minute. Dodamo 1 pločevinko kokosovega mleka in 1/2 skodelice vode. Zavremo, nato zmanjšamo vročino, da dušimo, pokrijemo in kuhamo 15 minut ali dokler kvinoja ni lahka, puhasta in se tekočina ne absorbira. Odstavite do serviranja.
- Medtem segrejte veliko ponev ali lonec na srednjem ognju in dodajte 1 žlico kokosovega olja. Dodamo čebulo, česen, ingver, korenček, brokoli in ščepec soli in popra ter premešamo. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča - približno 5 minut.
- Dodajte kari v prahu, kajensko (ali čili poper), zelenjavno zalogo, kokosovo mleko, še en zdrav ščepec soli in premešajte.
- Pristavite na vrelo, nato rahlo zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem 10-15 minut.
- V zadnjih 5 minutah dodajte snežni grah in paradižnik, da se ne prekuhajo.
- Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Dodala sem še ščepec ali dva soli.
- Postrezite s kokosovo kvinojo in jih okrasite s svežim limoninim sokom in zelišči.
Sladoled
Počakaj, kaj? Lahko naredite sladoled iz sojinega mleka? Ja lahko! In tudi res je okusno. Tukaj je fantastičen recept proizvajalca sokovega mleka Silk.
Sestavine:
- 2 skodelici Silk Original ali vanilijevo sojino, mandljevo ali kokosovo mleko
- 2 skodelici Silk Original ali francoska vanilijeva krema
- 1/2 skodelice medu, agave ali sladkorja
- 1 fižol vanilije
- 2 Tbsp puščica ali koruzni škrob
Priprava:
- Svilo in svileno kremo postavite v srednje ponev in jo primešajte medu, agavi ali sladkorju.
- Rezano vanilijevo zrno prerežite na pol po dolžini in s konico noža strgajte semena s fižola v ponev. Dodajte tudi stročji fižol.
- Mešanico segrevamo na srednjem ognju in dušimo 5 minut.
- Odstranite s segrevanja in s posode odstranite približno 1/4 skodelice ter jo skupaj s puščico stisnite v majhno skledo.
- Mešanico puščice ponovno potisnite v ponev, pokrijte in pustite, da mešanica vzhaja 20 minut.
- Popolnoma ohladite in predelajte v proizvajalcu sladoleda v skladu z navodili proizvajalca.
- Naredite svoj recept tako, da dodate svoje najljubše prelive, kot so banane, čokolada, brownije… karkoli želite! Tudi ljubitelji mleka ne bodo mogli zanikati te okusne poslastice.
Alfredo
Svila ponuja tudi ta slastni recept, kako uporabiti njihovo sojino mleko za pripravo kremaste Alfredo omake! Opomba: Ta recept je brez laktoze.
Sestavine:
- 16 oz. Fettuccine
- 3 žlice olivnega olja ali sojine margarine
- 3 žlice moke
- 4 žlice suhega belega vina ali zelenjavne zaloge
- 2 skodelici svilene nesladkanega sojinega ali mandljevega mleka
- 1 tsp čebule v prahu
- 2 žličke česna v prahu
- 1 žlička soli
- 1 žlička belega popra
- 1/4 tsp muškatnega oreščka
- Svež sesekljan peteršilj za okras
Priprava:
- Pripravite fettuccine v skladu z navodili za pakiranje.
- Medtem ko testenine vrejo, v srednji ponvi segrejte olivno olje ali margarino. Dodamo moko in vino ali zalogo in kuhamo, mešamo, 2 minuti.
- Vmešajte svilo in preostale sestavine, razen peteršilja. Pripražimo na mehurju in mešamo, dokler se zgosti, približno 3 minute.
- Odstranite s toplote.
- Posujemo s kuhanimi testeninami, razporedimo po šestih krožnikih in vsako porcijo potresemo s svežim peteršiljem.
Upamo, da ste se naučili dovolj o sojinem mleku in sojinih izdelkih, da se lahko odločite, katere izdelke vključiti v svojo prehrano. Sporočite nam o svojih izkušnjah s sojinim mlekom v spodnjih komentarjih in prepričajte, da vam bo ta članek všeč in delite s prijatelji in družino.
