Kuhanje "skrivnosti" vrhunskih kuharjev

Kuhanje
Vam je težko pripravljati obroke, ki so ravno pravšnji? Ali sanjate, da bi znali kuhati jedi, ki so tako okusne in izvrstne, da bi bila kraljeva družina v čast, da bi jih pojedla?

Kuhamo in pripravljamo kuhanje. Ena vključuje preprost postopek sestavljanja živil na užiten način, druga pa je ustvarjanje obrokov, ki navdušujejo okusne brsti in so čudoviti, da jih sploh lahko pogledamo.

Kako torej pridete do slednjega, ne da bi morali iti v kulinarično šolo in se učiti biti mojstrski kuhar? Samo uporabite te preproste nasvete, ki jih ponujajo znani vrhunski kuharji v intervjuju za revijo Food Network Magazine in vaša družina in prijatelji bodo kmalu zapeli vaše pohvale:

Nasveti za pripravo obroka

virvir
  • Če raje uporabljate sveža zelišča, ko kuhate, na površino rezalne plošče dajte malo soli, preden jih sesekljate, pravi Joanne Chang iz Pekarna in kavarna moke v Bostonu v Massachusettsu. To jim bo preprečilo, da bi šli povsod, tako da boste morali več kuhati kot pospravljati.
  • Roy Choi iz jedi Kogi BBQ v Los Angelesu v Kaliforniji predlagate, da poskrbite, da bo vaša izbira (na primer majoneza, gorčica itd.) pokrila celotno površino kruha. Tako je vsak grižljaj prijetno, okusno doživetje.
  • Ina Garten, gostiteljica Bosa noga Contessa: Nazaj k osnovam meni, da če ustvarjate posodo, za katero je potrebno pečenje, je najbolje, da maslo in jajca, ki jih boste uporabili v receptu, vzamete iz hladilnika pred nočjo in jih pustite na sobni temperaturi. Ta majhna preprosta poteza vam bo dala pekovsko peč najboljše kakovosti, ki jo lahko dobite.
  • Kerry je jed, ki vključuje uporabo sveže koruze, Kerry Simon iz Simon v Las Vegasu Nevada priporoča, da po končanem rezanju zrn s storža uporabite nasprotno stran noža (ne rezila, ampak dolgočasno stran) in jo poženete navzdol. Tako boste dobili vso sladkost, ki leži pod jedrcem, in vaša jed bo veliko bolj okusna.
  • Michael Symon, eden izmed železniških kuharjev na Iron Chef America in soorganizatorja v znameniti pogovorni oddaji The Chew, pravi, da je najboljši način, da iz hrane izvlečete največjo aromo, da pri pripravi obroka uporabite tri stvari: hren, sol in sestavine, ki so kisle. Torej, poskusite jih vključiti, ko lahko.
  • Pri pripravi sveže salse, ki je ne boste zaužili takoj (na primer v pol ure), Mark Miller iz Coyote Café v Santa Fe-ju v Novi Mehiki predlagajo, da sesekljano čebulo sperete pod hladno vodo in jih nato posušite s nekaj papirnato brisačo. Čebula začne sproščati plin kmalu po tem, ko jo narežemo, zaradi česar okus salse ne bo tako dober. Enako velja, če jih sesekljate za druge jedi, na primer svež guacamole.

Nasveti za kuhanje

virvir
  • Če ste nagnjeni k prekuhavanju testenin, Mario Batali, še en izmed železnih kuharjev Iron Chef America in sovoditeljica znane pogovorne oddaje The Chew, pravi, da bi ga morali izvleči iz ponve približno 60 sekund, preden naj bi se končalo, saj bo končal postopek kuhanja, ko ga kombinirate z omako.
  • Missy Robbins iz Glas v New Yorku, New York opozarja, da ne kuhate olja v loncu, ko kuhate testenine. Ko bo vaša jed končana, boste preprečili, da se vaša okusna omaka prilepi na rezance.
  • Ko med kuhanjem dodajate olje v ponev, ga ne nalijte neposredno na hrano, pravi Anita Lo Annisa v New Yorku, New York. Namesto tega ga posujte po zunanji strani ponve. Tako je lepo in toplo, ko doseže hrano, ki naj bi jo pomagala kuhati.
  • Rezan česen je manj nagnjen k kurjenju kot mleti česen. Torej, če boste hrepenili, potem Aarti Sequeira, gostitelj Stranka Aarti, meni, da je rezanje pot, ko kuhate z njim.
  • Če piščanca pečete v pečici, ga položite v ponev na debele, surove rezine čebule, da mu dodate okus, vendar še vedno pustite, da maščoba odteče, predlaga Donald Link iz Cochon v New Orleansu v Louisiani. Na ta način lahko s čebulo in preostalo juho ustvarite izjemno aromatično kašo, ki bo prišla skupaj z vašim obrokom.
  • Da bi karamelizirala zelenjavo, Naomi Pomeroy iz Zver v Portlandu v Oregonu priporoča, da pečico segrejete na najvišjo možno temperaturo, nato pa v njej postavite prazno ponev približno 15 minut. Svojo zelenjavo zmešajte z oljem in začimbami ter jih nato postavite na segreto ponev, da jih hitro in enostavno karamelizirate.

 Nasveti za zdravo kuhanje

virvir
  • Za pripravo prelivov, ki so aromatični, vendar niso maščobni, uporabite le polovico majo, ki jo recept zahteva, in nadomestite grški jogurt za drugo polovico, predlaga Ellie Krieger, gostitelj Zdravi apetit z Ellie Krieger. Okusi bodo ravno tako dobri, a boljši za vaše zdravje.
  • Tim Love iz Samotni Dove Western Bistro v Fort Worthu v Teksasu menijo, da je odličen način za dodajanje okusa brez kalorij mariniranje vašega mesa s agrumi, namesto da uporabite marinado na oljni osnovi.Svoje jedi dokončajte s svežim iztisnjenim sadnim sokom, na primer limetinim sokom, da dodate udarec moči okusa, ki je brez maščob.
  • Da bi iz svojih citrusov dobili najboljši sok, Patricia Yeo iz Srečna raca v Bostonu, Massachusetts, predlagamo, da bodisi uporabite dlan, da jo razvaljate približno 60 sekund, ali pa jo mikrovalovno približno 12 sekund pred sočenjem.

Kar se tiče kuhanja, obstaja toliko nasvetov in trikov, da vrhunski kuharji vedo, da to niso ravno splošno znanje za ostale kuhinjske novince. Toda zdaj, ko poznate nekatere od njih, boste lahko kuhali jedi, ki so vredne ocene 5 zvezdic. Ali ne bo tvoja družina tako ponosna?

Naslovna fotografija: ifoneweresoinclined.blogspot.com

Nasveti za kuhanje oznak

AFTERMOVIE: KULINARIČNI DAN (MAJ 2019) (April 2020)


Oznake: nasveti za kuhanje

Podobni Članki