Všeč ti je, hrepeniš, to je najbolj okusna stvar, ki so jo človek kdaj naredili, ampak o tem veš malo. Tu je nekaj dejstev o čokoladi, v katerih boste lahko uživali.
Po podatkih OneGreenPlanet povprečni Američan poje okoli 12 kilogramov čokolade na leto v času sladic, praznikov in festivalov. Čokolada je nekaj, kar je povezano z našo kulturo, pa tudi z želodci, za živilo, ki je tako vgrajeno v ameriške jedilnike, pa vemo strašno majhno količino informacij o njej. Da bi popravili to krivico, se odločimo, da vam bomo povedali nekaj dejstev o čokoladi, ki bi lahko spremenila način gledanja.
Kako je res narejeno
Vir:Kakavova zrna rastejo kot seme sadja velikega nogometa, in jih skrbno pripravite, preden lahko postanejo čokolada. Drevesa lahko rastejo le 20 stopinj severno in južno od ekvatorja na podeželju, kot so Zahodna Afrika, Jugovzhodna Azija ter Srednja in Južna Amerika. Po podatkih TheStoryofChocolate.com so drevesa krhka in jih ni mogoče plezati, zato morajo kmetje stroke podreti z dolgimi kljukicami in jih odpreti ter ročno pobrati semena, pokrita s celulozo.
Pridelovanje čokolade se že tisoče let izvaja na enak način, saj je postopek "z roko" še vedno najučinkovitejši in najbolj okusen način za pripravo čokolade. Nato čokoladni fižol zavijemo v bananine liste, da fermentira in pustimo, da se bela kaša posuši od posameznega fižola. Potem se fižol pusti, da se posuši na soncu, preden ga končno lahko pošljemo po svetu in ga spremenimo v čokolado.
Človekove pravice s čokolado
Ne moremo zanikati, da je s hrano, ki je tako močno odvisna od ročno usposobljene delovne sile, veliko ljudi, da kmetujejo čokolado. Ker lahko kakavova drevesa rastejo le na podeželskih, osiromašenih območjih, kot so Zahodna Afrika, Južna Amerika in Azija, je verjetno, da se bodo pojavile polemike.
Približno 75% vse proizvodnje čokolade je v celoti osredotočeno v Zahodni Afriki, velik delež pa je opravljen z uporabo otroškega dela. Težava pri tem je, da je tako težko vedeti, kdaj se čokolada izdeluje z otroškim delom, ker je toliko tega in ni dovolj regulirano, da bi lahko to povedal.
Čokolada pravične trgovine je agencija, ki posebej poskrbi, da je čokolada, ki jo kupujejo in uporabljajo, narejena s poštenimi plačami in brez otroškega dela, vendar je dražja in manj dostopna od navadne čokolade. Preprosto je pozabiti, da je čokolada, ki je tako pogosta v trgovinah in gospodinjstvih, pravzaprav eksotičen izdelek, ki mora potovati na pol sveta v vsak Snickerjev bar ali Hershey.
Čeprav je težko določiti, ali se čokolada izdeluje pošteno, obstajajo ljudje, ki imajo poštene prakse gojenja čokolade. Na tem seznamu so vsa podjetja, ki uporabljajo pošteno narejeno čokolado, za katero meni, da je projekt Empowerment Food vredna oznake, pošteno narejena.
Okoljski udarec
Vir:Ena največjih osnovnih sestavin čokolade sploh ni kakavo, ampak palmovo olje. To je velika skrb za okolje, saj gojenje palmovega olja zmanjšuje pragozdove. Raste le v vročih temperaturah, vendar to še ne pomeni, da ga morajo posebej gojiti deževni gozdovi.
To ne samo, da občasno izpodriva gozdne prebivalce, ampak tudi ubija biotsko raznovrstnost zemlje. To pomeni, da namesto na tisoče rastlinskih vrst na enem majhnem območju ena rastlina prevzame celotno območje.
Po mnenju WWF te velike kmetije postanejo tudi ovire med deli deževnih gozdov, kar pomeni, da živali ne morejo prehajati z enega območja na drugega brez prečkanja velikih nasadov palmovega olja, česar se obotavljajo. To povzroči, da se živalske vrste golobarijo na manjših območjih, ne da bi imele dostop do živali, ki jih jedo zaradi hrane ali drugih vrst, s katerimi se parijo.
To šteje za vse vrste, od mikroorganizmov v tleh, rastlin, žuželk, ptic, plazilcev in sesalcev. Deževni gozdovi so že najbolj gosto območje na svetu za razvejavanje vrst, zato ko odvzamete vsak hektar tega gozda, je bolj dragocen kot kateri koli drug del zemeljske zemlje.
Najbolj razseljeni so ogroženi orangutani, katerih edini habitat so območja, ki se uporabljajo za rast palmovega olja. Že ogrožena vrsta se mora potisniti na manjša in manjša območja, saj se mora boriti za hrano in zemljo, medtem ko se bori proti tradicionalnim boleznim in vplivom vrste.
Zakaj bi torej skrbeli? Nekateri orangutanski klani izumirajo in morda nekaj čudnih hroščev in rastlin nima možnosti za rast. Zakaj nam je mar? Če mora tam palmovo olje rasti in ga uporabljamo, ali imamo še eno možnost? Od vseh okoljskih vprašanj v kmetijstvu je palmovo olje navedeno kot eno od glavnih vprašanj, ki bi ga WWF želel odpraviti. To pomeni, da presegajo vsa ostala vprašanja, o katerih smo običajno slišali v novicah.
Samo to bi moralo biti dovolj veliko, da bomo opazili in poskušali uporabiti manj palmovega olja in / ali nadomestiti z uporabo drugih olj. Ko se biotska raznovrstnost zmanjša, se poveča tudi možnost novih odkritij. Tudi če vam ni vseeno za živali, dim, ki se sprošča iz proizvodnje palmovega olja, kuri šoto deževnega gozda ali mrtve rastlinske snovi.
Kot poroča Ensia.com, sežiganje enega hektarja šotne zemlje v ozračje vrže 6000 metrskih ton ogljika.To je smešna količina ogljika v zraku, ki ne vem, zakaj bi si kdo želel.
Možne rešitve:
Palmino olje gojite nekje drugje. Ne gre za zelo trajno rešitev, vendar vsaj ohranja velik vpliv.
Indonezija in Malezija zagotavljata 85% palmovega olja na svetu, vendar tega ni treba. Boljša alternativa je samo selitev rastlin palme v druge bogatejše države kot pa njihovo nadomeščanje v celoti.
Podjetje v San Franciscu v Kaliforniji, imenovano Solazyme, že s kilometrom ustvarja algo olje, ki je srce bolj zdravo od palmovega, in okolju stabilno. S prehodom na to alternativo in v veliki meri naredimo izvedljivo možnost, bi lahko rešili neverjetno veliko okoljskih vprašanj.
Koristi za zdravje čokolade
Vir:Ni dobro ohranjena skrivnost, da je temna čokolada dobra za nas, vendar so vsi dosežki njenega potenciala pogosto podcenjeni. Kot poroča ženska raziskava žensk, je dokazala, da tedenski vnos temne čokolade v povprečni življenjski dobi žensk lahko zmanjša tveganje za srčno popuščanje za tretjino. 30-odstotno zmanjšanje možnosti srčnega popuščanja je vredno upoštevati.
Ker je srčna bolezen smrtnost številka ena, je vredno vsega, kar deklica lahko stori, da okrepi svoje srce. Znano je zmanjšati hrepenenje, ki ga človek čuti do maščobne ali sladke hrane, potem ko poje majhne porcije temne čokolade. Čudna temna čokolada lahko čudno pomaga pri nadzoru občutljivosti na inzulin. Tako je, uživanje temne čokolade za mandlje in maline vam dejansko lahko pomaga pri boju proti sladkorni bolezni tipa 2.
Zdravstvene študije, čeprav ne pravijo, da je uživanje stresa vsekakor dobra možnost, ženskam pokažejo, naj odložijo sladoled po razpadu temne čokolade. Zmanjšuje stresne hormone v prebavi in tudi lajša manjše dele anksioznosti.
Končno flavonoidi v temni čokoladi povečajo pretok krvi v možgane, spodbudijo možgansko aktivnost in omogočajo, da se osredotočite in razmišljate težje pri težjih nalogah. Za zaključek, če zdaj ne ljubite temne čokolade ... se je naučite ljubiti. Mlečna čokolada vsekakor ima boljši okus, saj smo je pogosto vajeni, temna pa ima svoje zasluge in je v nekaterih receptih lahko prav tako učinkovita.
Čokoladno gospodarstvo v ZDA
Vir:Čeprav je v nabiranju čokolade potrebno staromodno delo, ko pride v ZDA ali druge bogate države, ki fižol pretvorijo v pravo čokolado, delovna mesta upadajo. Stroji vse bolj presenečajo tovarniške delavce. Medtem ko morajo ljudje še vedno nadzorovati, da stroji pravilno opravljajo svoje delo, je treba najeti vse manj delavcev.
Čeprav je količina zaužite čokolade približno enaka od leta 1980, količina tovarniških delavcev ni. Po podatkih CNN leta 1980 je bilo število delavcev tovarne čokolade približno 54.000, vendar se je ta leta 2013 zmanjšala na 38.000. Dva glavna mesta, kjer ljudje delajo v tovarnah čokolade, so Chicago, Illinois in San Francisco, Kalifornija.
Prav tako ni presenetljivo, da tako kot večina drugih podjetij tudi čokoladne družbe preselijo svoje tovarne v tujino zaradi cenejše delovne sile. Kot 83 milijard dolarjev podjetje na leto je čokolada zagotovo sektor dejavnosti, ki je lahko donosen za podjetja. Ker ZDA in evropske države jedo čokolado večino svetovne čokolade, je radovedno, da uživanje čokolade v drugih kulturah ni zajeto na enak način kot tukaj in v Evropi.
Ali katero od teh številk vpliva na bralčevo mnenje o čokoladi, je povsem v zraku. Razlagam ga kot zanimiv trend in korelacijo, vendar ne s skoraj enakim vplivom kot na primer, kako gojenje čokolade vpliva na otroško delo in gospodarstvo tretjih svetov.
Čokoladni miti
Vir:Številni miti o čokoladi, ki so se utrdili v glavah večine ljudi, niso nič drugega kot zgodbe starih žena. Če želite razkrinkati čokoladne mite, se morate vsak za njimi spoprijeti:
- Čokolada povzroča akne: Dejansko to zelo podpira, medtem ko znanstveniki vedo, da diete z veliko maščob / veliko soli lahko prispevajo k aknam, sama čokolada verjetno ni kriva. Zdrava prehrana z veliko maščob in soli povečuje vnetni odziv telesa, zato se sebum (pištola, ki povzroča nastanek aken) poveča in bamits.
- V čokoladi je veliko kofeina: en oz. čokolade ima približno enako količino kot brez kave brez kofeina. En oz. temne čokolade ima 12 mg. kofeina, medtem ko ima običajna kava približno 95 mg. To ni zelo pomemben znesek in premalo je zaskrbljenost za vsakogar, ki opazuje količino kofeina, ki ga zaužijejo v določenem časovnem obdobju.
- Čokolada povzroča migrene: Čeprav se pogosto omenja kot sprožilec migren, v študijah, kjer so ljudje dobivali polovico rožiča, so naredili čokolado in polovico kakava, ni bilo opaziti razlik v začetku ali ustavljanju migrene. To je dovolj, da lahko domnevamo, da je rožič popolnoma drugačen od čokolade, vendar je imel enak učinek, kar pa zagotovo ni učinka. Tako čokolada ne more biti dober dober vzrok za hude in blage glavobole.
- Rožiček je za vas boljši od čokolade: Ok, torej ta je pol mit. Medtem ko rožiček sam po sebi manj goji, ko proizvajalci rožiček naredijo v čokolado, morajo rožičku dodati maščobe, da ga lahko uspešno spremenijo v sladkarije. Rožič je po naravi slajši od kakava, vendar se ne zavedite, da je čokolada iz rožiča narejena takojšnja revolucija izgube teže, ki vam omogoča, da še vedno popravite čokolado. Ko se spusti do njega, sta približno enaka.
- Čokolada zasvoji: To je še en polovico mita, kajti čeprav lahko vpliv čokolade na um velja, da je podoben učinkom droge, ko so bili izvedeni poskusi, niso našli zasvojenostnih lastnosti. Da razložim, pri zaužitju kapsule kakava ni bilo videti očitnega hrepenenja po čokoladi, ko pa je človek pojedel čokoladni drobec, je bil. To kaže, da je "čokoladno hrepenenje" bolj naučena kulturna odvisnost kot psihološka, kot prave zasvojenost. Ljudje v drugih državah, razen evropskih, skoraj ne hrepenijo po čokoladi niti ne poročajo o porabi toliko časa za razmišljanje o načinih, kako čokolado vnesti v vsakdanje menije.
Sporočite nam, kaj menite o tem seznamu vsega, kar morate vedeti o čokoladi. Delite to s katerim koli čokoladno ljubečim prijateljem ali s svojimi Facebook prijatelji. Pomembno je vedeti več o tem, kaj tako hitro kupujemo, čokolada pa je dovolj pogosta snov, da si zasluži nekaj analize o svojih različnih vidikih.
