Solate so ponavadi najbolj dolgočasen obrok na zemlji. Nič mi ne kriči zajčje hrane kot nekaj solate, paradižnika in krutonov, vrženih na krožnik. Tega nihče ne želi jesti.
Solate pa so lahko eno najboljših orodij za bolj zdrav življenjski slog. Prehranske koristi ne bi smele biti vzorčevalcem vrtov tako odvečni in dolgočasni. Po eksperimentiranju z različno zelenjavo in možnostmi sem našel nešteto načinov za pripravo okusnih solat z nizko vsebnostjo maščob. Ključno je ustvarjalnost in v kuhinji jih imam veliko.
Tukaj je vodnik brez neumnosti, kako narediti solate z nizko vsebnostjo maščob:
Izberite temo
Solate so dolgočasne, pretirane in nenavadne, če jim dovolite. Da bi svojim solatam vzbudili nekaj navdušenja, skušam iti z različnimi regionalnimi temami.
Azijske solate z arašidi, pomarančnimi in hrustljavimi riževimi rezanci so okusne z nekaj piščanca na žaru, ki so jih vrgli vanj. Limonov sok, oljke, kumare in čebula so značilni za sredozemske solate, še ena zdrava možnost.
Približno vsaka regija na svetu si privošči jed z vrtno tematiko in rad bi stavil, da je vsaka vrsta okusna kot naslednja.
Tudi sezonske tematske solate so odlične. Najboljši način, da iz svoje vegetarijanske jedi pridete do največjega okusa, je, da uporabite sestavine najvišje kakovosti.
Sredi zime ne delajte jagodne špinačne solate; počakajte do poletja, ko bodo jagode najbolj zrele. Nabiranje živil, ki so na vrhuncu, vam bo zagotovilo, da boste vedno uživali največ okusa v katerem koli obroku.
Naj bo hrustljav
virOk, vsi poznamo stereotipe, ki se imenujejo hrustljavi. Ko gre za solate, bolj hrustljava je, tem bolje. Hrustljavnost krožniku doda teksturo, barvo in globino, po drugi strani pa naredi okusnejše in navdušujoče za naše okusne brsti.
Preobremenitev zelenja s krutoni ni vedno najbolj zdrav način. Prehranske vrednosti nimajo skoraj nič, napolnjeni so z ogljikovimi hidrati in predelanimi sestavinami (razen če si seveda naredite svoje).
Najboljši način, da v solato na zdrav način dodate drobtino, je tako, da gnetete oreščke. Govorim o vrsti, ki jo jeste. Mandlji, arašidi, orehi, pistacije, pekani, lešniki, pinjoli. Vam privoščim malo preobremenitve z oreščki? Ne pozabite, da te sestavine vedno dodate zmerno, saj so polne dobrih maščob, vendar vsi vemo, kaj se zgodi, ko se prepustimo preveč dobrega.
Obstaja še ena alternativa uporabi krutonov v vaši solati. Semena, kot so sončnična semena, na zdrav način dodajo nekaj drobtin. Poiščite nove prelive solate v trgovini z živili. Vedno bodite pozorni na tisto, kar je na oznaki prehrane!
Vrzi nekaj sadja
Vsi poznamo (in si upam reči, da zamerim?) Tisto osebo, ki na zabavo prinese sadno solato. Zakaj to počnejo? Vedno ostane nedotaknjen, še posebej, če ga postavite zraven čokoladnih brbončic in lepo okrašenih piškotov. Namesto da bi celotno solato namenili sadju, jo zarežite in vrzite le eno v zelenjavne solate.
Ko sem potoval v Turčijo, so mi nekoč postregli eno najbolj okusnih, a preprostih solat, ki sem jih kdaj prebavila. Mešano zelenico, čebulo, paradižnik, olive, kumare in pomaranče. Ja, rekel sem pomaranče. Ti majhni citrusi in sočni brki sladkega okusa so nudili popolno protiutež grenkobi preostalih sestavin.
Suho sadje je še ena odlična možnost, ko gre za zadovoljevanje tistega porednega sladkega zoba v vaših solatah, še posebej, če ga združite z oreščki. Suhe brusnice se odlično obnesejo s feta sirom in orehi, suhe marelice imajo odličen okus, če se ujemajo s pistacijami, rozine so super okusne z arašidi in korenčkom ali brokolijem, suhe češnje pa so čudovit partner za mandlje.
Ogrevaj
Ne smejo biti vse solate hladne! Zlasti pozimi so tople solate odličen način, da običajno hladno in svež krožnik spremenimo v toplo udobno hrano. Igranje z zrni, kot sta kvinoja ali riž in različna zimska zelenjava, je odličen način, da svoji solati resno preobrazite, ne da bi hrepeneli po tistih sladkih poletnih mesecih.
Naredite si svoj preliv
virZdaj vas prosim za šokantno odkritje, ki se skriva v vaši kuhinji. Resno, poslušajte me na tem. Pojdite v svoj hladilnik in vzemite steklenico vašega najljubšega ali najpogosteje uporabljenega "zdravega" solatnega preliva. Poglejte oznako hranilne vrednosti. Zanemarite podatke o kalorijah, maščobah, beljakovinah itd. In jih posnemite do sestavin. Preberi. Čuvajte, da vam čeljust ne bo ostala odprta, ko se zavedate, kaj pravzaprav hranite telo.
Beseda solata nas takoj naredi, da pomislimo na besede, kot so zdrava, prehrana, nizka vsebnost maščob itd. Vendar, ko nalijete kupljen preliv iz trgovine, te besede letijo skozi okno. Polnjeni prelivi so polni kalorij, maščob, umetnih arom in konzervansov. Rešitev? Naredi svojo.
Solatni preliv je čudovita stvar, saj je enostaven, vsestranski in obdrži dolga obdobja. Poigrajte se s sestavinami in ga prilagodite vrsti solate, ki jo želite jesti. Moje osebno mnenje je kombinacija ekstra deviškega oljčnega olja, limoninega soka, rdečega vinskega kisa, soli in popra. Ko pripravim azijske solate, nadomestim pomarančni sok za limonino in sezamovo ali arašidovo olje za EVOO. Hrana je zabavna, igranje s solatnimi prelivi pa je odličen način, da se ob njej zabavate.
Včasih sem preziral solate. Tudi sama beseda me je zbadala. Zdaj sem pridobil nov pogled na skupino živil, ki jo skoraj vsak dan vključujem v svojo prehrano. Vzdrževanje novega in vznemirljivega ter neskončno nizo preobrazb me je privedlo do tega, da sem se rad privoščil svoji posodi, ki je polna zelenjave. Na kakšen način naredite svoje solate zanimive?
Naslovna fotografija: sweetandcrumby.com
