Recept za mehiško vročo omako

Recept za mehiško vročo omako
Kadarkoli kdo omeni mehiško hrano, so prve stvari, ki vam padejo na pamet, pekoča čili paprika in vroče omake. Morda ste že slišali zanje, morda ste poskušali nekaj narediti zase. Predstavljam vam svojega najljubšega.

Najbolj znana mehiška krtica ali omaka je mol Poblano. Vendar v tem članku ne bom povedal o tem. Povedal vam bom o zelo posebni mehiški vroči omaki - tisti, ki potrebuje veliko časa in včasih celo več kot 30 sestavin. Znan je kot molj črni oaxaqueño - Oaxacan črna omaka.

Zgodovina molov v Mehiki je zelo dolga in zelo zanimiva.

V Mehiki obstajajo tri države, ki trdijo, da so rojstni kraj madeža - Puebla, Oaxaca in Tlaxcala. Legenda o Puebli pravi, da so se prvi molovi pojavili zgodaj v kolonialnem obdobju. Govori se, da naj bi nadškof obiskal zavezo v Puebli. Nune so bile vse panične, ker so bile zelo revne in niso imele ideje, kaj bi pripravile za tako pomembnega obiskovalca. Torej, zbrali so vsa zelišča in začimbe, ki so se jih lahko prijeli, nekaj čili paprike, zastale kruhke in nekaj čokolade ter ubili staro purano, ki so jo imeli. Pripravili so puranje meso s prvim moljem doslej, nadškof pa ga je imel rad.

Do danes se moli večinoma postrežejo s puranjim mesom, še posebej za posebne priložnosti. Odlično se obnesejo tudi s piščancem ali svinjino, zelo raznolika pa je tudi v Oaxaci. Država Oaxaca se imenuje "država sedmih molov". Znani so po molu negro, molo colorado, moll amarillo, mol verde, moli chichilo, mol coloradito in mancha manteles (pistac za posteljnino). Mole črnec je predmet tega članka.


Krtni črnec ni nekaj, kar lahko naredite v 20 minutah.

Če nimate časa, da bi bilo pravilno, sploh ne začnite. Ta poseben recept mehiške vroče omake vam bo vzel do 2,5 ure in 30 sestavin. Izdelovanje madežev je poseben postopek, ki potrebuje predanost in ljubezen. Toda verjemite mi, ko boste enkrat poskusili, boste videli, da je bil ves trud vreden.

omaka iz madežev

Tukaj je tisto, kar morate narediti, da boste lahko naredili svoj nerog:


  • 8 mulato čilijev
  • 8 pasili čilijev
  • 4 čilijev čili
  • 4 žlice slanine
  • 4 rezine kruha, razrezane na koščke
  • ¼ skodelica mandljev
  • ¼ skodelica rozin
  • ¼ skodelica bučnih semen
  • ¼ skodelica pecanov
  • ¼ skodelica arašidov s kožicami
  • ¼ skodelica sezamovih semen
  • 4 listi avokada
  • ½ čajne žličke posušenega timijana
  • ½ čajne žličke posušenega majarona
  • ½ čajne žličke posušenega origana
  • 2 cimetovi palčki
  • ½ čajne žličke janeža
  • 3 cele klinčke
  • ½ čajne žličke kumine
  • 3 cele črne paprike
  • 2 plantain, narežemo na rezine
  • 1 paradižnik, pražen
  • 3 tomatillo, praženo
  • 3 stroki česna, praženi
  • 1 srednja čebula, pražena
  • 4 skodelice piščančje juhe
  • ščepec sladkorja
  • ½ skodelice temne čokolade
  • sol

Priprava se začne s praženjem čilija. Lahko jih bodisi prerežete na pol, odstranite semena in nato nazdravite, ali pa jih nazdravite cela in hranite seme, odvisno od tega, kako vroče želite, da je vaš madež. Tako opečene čilije namočite v vroči vodi in jih pustite 15-20 minut. Položite jih skupaj z vodo v kuhalnik hrane in mešajte.

Maščobo segrejte v ponvi in ​​ocvrte mandlje do zlate rjave barve. Odstranite mandlje in ocvrtite rozine. Popražite bučna semena, pekane, arašide, sezamova semena, timijan, majaron, origano, cimet, janež, klinčke, kumino, poper in plantain, vse ločeno, po 2-3 minute. Na koncu prepražite kockice kruha, v preostali masti.

Pečen tomatillos, paradižnik, čebula in česen. Pazite, da jih ne zažgete. Dodajte paradižnikovo mešanico, začimbe, oreščke, kruh in piščančjo juho v kuhalnik hrane in mešajte do gladkega. Preostalo mast vzemite iz ponve, v kateri ste ocvrli oreščke in začimbe, ter jo prelijte v globlji lonec.

Omako prelijemo in na srednjem ognju kuhamo 45 minut. Dodajte čili pasto, ki ste jo naredili, in kuhajte še eno uro. Ko skoraj končate, dodajte čokolado in mešajte, dokler se ne stopi. Na koncu dodajte sol po okusu in dodajte ščepec sladkorja.

Poskusite ta recept. Vem, da se sliši težko, in ne bom vam lagal - traja čas in trud. Toda rezultati, ki jih boste dobili, vas bodo pometali z nog. To je najboljša mehiška vroča omaka, kar sem jih kdaj okusil. Poskusi!

Mehiška hrana - recept za okusno kosilo, ki pripomore k hujšanju (April 2020)


Oznake: mehiška kuhinja

Podobni Članki