Poleg običajnih jedi z limoninim piščančjim ali ingverjevim govejim mesom, ki jih boste imeli ob vročem rižu na sopari, je tu še nekaj mojih najljubših receptov z morskimi sadeži z omakami ali juho, ki se zelo dobro ujema tudi z rižem!
Prihajam iz obmorskega mesta s poceni svežimi morskimi sadeži, ki se dnevno prodajajo na mokri tržnici, vedno imam rad morske jedi, ki se dobro ujemajo z navadnim rižem. Še posebej, če jedi prihajajo z omako, da piha po rižu, ki mu daje dodatno aromo, ki spremlja paro, ki se dviga iz te sklede riža.
Tukaj je nekaj jedi, ki bi jih rad delil z vami:
# 1 Maslo češnjeve kozice
VirSestavine (služi 4):
- 600 g neolupljenih kuhanih kozic
- 100g masla
- 5 strok česna, mleto
- 1 žlica kuhinjskega olja
- sol po okusu
- ½ skodelice kokosovega mleka
- 2 žlici belega sezama, pražene
- ščepec sesekljanega peteršilja
Koraki:
- V srednje veliki ponvi dodajte olje in maslo ter pustite, da se počasi segreje.
- Ko začne cvrčati, dodajte česen in sol ter mešajte približno 2 minuti.
- Dodamo kuhane kozice in hkrati vlijemo kokosovo mleko.
- V trenutku, ko se omaka začne cvrčati, lahko ogenj ugasnete.
- Vsebino iz ponve za omako vlijemo v servirni krožnik, nato pa pred serviranjem namočimo pražena sezamova semena in sesekljan peteršilj.
Ta recept je hitra jed, saj rada uporabljam že kuhane kozice. Če lahko preprosto najdete sveže kozice, le počakajte, da se kozice obarvajo rdeče, preden dodate kokosovo mleko.
NASVET: Če se boste počutili zanj, boste morda želeli dodati nekaj posušenih čilijevih kosmičev, da dopolnite to jed.
# 2 Temne sojine omake
VirTo je ena izmed mojih najljubših jedi, ki jih je treba dobiti z rižem. Priročno bi bilo imeti mešalnik.
Sestavine (služi 4):
- 4 sipe, narezane na jedilno velikost
- palec ingverja, grobo sesekljanega
- 4 stroki česna, grobo nasekljani
- 1 steblo limonske trave, grobo nasekljano
- 1 rdeča čebula, sesekljana
- 1 žlica kuhinjskega olja
- 4 žlice sladke temne sojine omake
- 1 žlica kisa
- sol po okusu
- polovico rdečega čilija, zrezan in narezan
Koraki:
- V mešalniku mešajte ingver, česen in limonsko travo skupaj, dokler se grobo ne zmešajo.
- V ponvi segrejte kuhinjsko olje, nato dodajte zgornje mešane sestavine in mešajte skoraj 2 minuti.
- Ko se vonj začne pojavljati, dodajte temno sojino omako in premešajte.
- Ko začne cvrčati, dodajte sipe in sesekljano čebulo.
- Ko se čebula začne zmehčati, dodajte sol in kis ter poskrbite, da vse sestavine enakomerno mešajte in ugasnete ogenj.
- Preden postrežete, dodajte narezan čili za večjo aromo.
# 3 Juha iz ingverja in klešče
VirTo je kot nalašč za hladen dan, saj Kitajci verjamejo, da ingver in vino pomagata pri ogrevanju telesa.
Sestavine (služi 4):
- 1,5 kg majhnih školjk, očiščenih
- 2 skodelici vode
- 2 koščka filejev sardona. nasekljan (uporabil sem pakirane v olju)
- palec mladega ingverja, tanko narezan
- peščica goji jagod
- ¼ skodelica kitajskega vina Hua Diao
- bel poper v prahu po okusu
- sol po okusu
Koraki:
- V loncu zavremo vodo s fileji sardona.
- Ko voda zavre, dodajte jagode ingverja in goji ter pustite, da se približno 15 minut dušijo.
- Nato dodamo školjke, sol in vino ter lonec pokrijemo približno 4-5 minut.
- Ko se je večina školjk odprla, lahko izklopite toploto.
- Preden postrežemo, potresemo nekaj belega popra v prahu.
Tukaj je, trije različni morski sadeži v treh različnih azijskih receptih, vsi so moji osebni favoriti. Upam, da boste tudi vi uživali v njih.
Naslovna fotografija: floridacoastalcooking.com
