Kuhanje in pečenje se zdi nemogoče brez uporabe jajc, kajne? No jajca tudi niso potrebna za pripravo okusne hrane. Tukaj so štirje nadomestki in recepti jajc.
Eden glavnih razlogov, da ljudje ne gredo vegansko, je, ker ne morejo zaužiti jajc - še bolj kot to, da ne morejo uživati mlečnih izdelkov in mesa. Preden sem šel v veganstvo, sem mislil, da je kuhanje in pečenje brez uporabe jajc skoraj nemogoče. Dokazal sem se narobe.
Te štiri jajčne zamenjave dejansko delujejo in vključil sem nekaj receptov, da grem skupaj z njimi.
1. Vroča voda in olje
To še posebej dobro deluje pri peki. Vse, kar potrebujete, je pol skodelice vroče vode in pol skodelice olja. Raje uporabljam rastlinsko olje, ker se mi zdi, da ima najbolj nevtralen okus, lahko pa uporabite olivno ali celo kokosovo olje.
To je super za dodajanje vlage kruhom, muffinom in kolačem, kot je ta neverjetni bučni kruh, ki sem ga najboljše karkoli kdajkoli imela. To je veganski recept za neverjeten bučni kruh, ki uporablja metodo vroče vode in olja.
Sestavine
- 2 skodelici večnamenske moke
- ½ skodelice rjavega sladkorja
- ½ skodelice belega sladkorja
- 1 ts Soda bikarbona
- 2 ts pecilnega praška
- ½ t vanilijevega ekstrakta
- 1½ ts cimeta
- ¼ t orešček
- ½ t soli
- 1 pločevinka Bučni pire
- ½ skodelice tople vode
- ½ skodelice olja (poljubno)
Združite vse te sestavine in pecite v pečici pri 350 stopinj F eno uro. Uživajte!
2. Pire iz banane ali jabolka
Pire iz banane ali jabolčne omake se čudovito obnese tudi v peki, še posebej pri sadju v njih. Banana zelo dobro deluje v muffine ali piškote, jabolčni omaka pa doda vlago in veže pecivo. Jabolčnega okusa ne dobiš.
Tu je recept (prilagojen iz Decadent brez glutena in veganske peke Cara Reed) za torto iz kokosovega čokoladnega čipsa, ki uporablja jabolčno omako kot eno od nadomestkov jajc.
Sestavine
- 2½ skodelice večnamenske moke
- 1 skodelica granulirani sladkor
- 2 ts pecilnega praška
- 1 ts Soda bikarbona
- ½ t soli
- 1 skodelica kokosa (zdrobljen)
- 1 skodelica čokoladnih čipsov (temna)
- 1½ skodelice kokosovega mleka (v pločevinkah)
- ¼ Skodelica tople vode
- 6 ts Applesauce
- 1 ts limoninega soka
- ½ t vanilijevega ekstrakta
Združite in pecite pri 350 stopinj F pol ure. Uživajte!
3. Laneno semensko jajce
Jajca lanenih semen so odlična. Uporabljajo se lahko v peki in kuhanju za vezavo sestavin. Lanena semena so tudi za vas neverjetna. Nimajo skoraj nobenega okusa, zato jih je super dodati v jedi, ne da bi spremenili okus. Za to boste potrebovali vrečko zmletih lanenih semen (hranite jih tesno shranjene v zamrzovalniku!) In vodo.
Za izdelavo enega lanenega jajca uporabite žlico mletih lanenih semen z dvema žlicama vode. Mešanica naj sedi 5-10 minut, dokler konsistenca ne postane gosta in jajčaste oblike. Nato lahko laneno jajce uporabite v tem burgerju s sladkim krompirjem in čičeriko.
Sestavine
- 1 skodelica sladkega krompirja (brez kože in pireja)
- 1 skodelica fižola Garbanzo (opran / odcejen in pire)
- ¼ skodelica koruze (neobvezno)
- ½ skodelice Panko krušne drobtine (neobvezno)
- 1 Laneno jajce
- 1 ts rjavega sladkorja
- 1 trs gorčica
- 1 sol sol
- 1 ts narezanega črnega popra
- 2 t moke
Vse skupaj zmešamo, oblikujemo v pekače in pečemo pri 350 stopinj F približno 10-15 minut na vsaki strani. Odlični so na žemljici z nekaj solate in avokada ali celo hummusom.
4. Tofu
Tofu je izjemno vsestranski, saj prevzame okus skoraj vsega, v katerem ga uporabljate. Je kot goba, ki absorbira okus. Vem, da primerjava tofua z gobo ne zveni preveč privlačno, vendar obljubim, da je. Mnogi ljudje uporabljajo tofu za zamenjavo umešanih jajc.
V posodi stresete in razdelite trden tofu, tako kot bi ga, ko umešate jajca. Dodajte vse, kar bi dodali umešanemu jajcu ali omleti. Smetana s tofujem so okusna za vsak obrok. Tofu se lahko uporablja tudi v sladicah.
Mnogi ljudje imajo radi čokoladni mousse in puding, ki vključuje jajca in mleko. Imam recept brez jajc, ki namesto tega uporablja tofu in se boste spraševali, zakaj ste sploh potrebovali jajca! Za to boste potrebovali predelovalec hrane ali mešalnik visoke hitrosti.
Sestavine
- 1 paket Silken Tofu (mora biti svilnat!)
- ½ skodelice sladkorja (ali sladila)
- ¼ Skodelica kakava v prahu (nesladkan)
- 1/8 skodelice Mandljevo mleko
- 1 ts vanilijevega ekstrakta
Mešajte skupaj, dokler gladko, nato pustite, da se vsaj 8 ur ali čez noč ohladi, da se strdi in dobi gostejšo, mousse konsistenco. Ohladite 1 do 2 uri, da dobite več pudinga.
Upamo, da boste poskusili nekaj teh receptov ali uporabili te nadomestke za jajca, če poskušate izrezati živalske izdelke! Če imate kakšne druge ideje ali recepte za nadomeščanje jajc, ki uporabljajo jajčne nadomestke, prosimo, komentirajte spodaj!
