Tajska hrana ne gre le za čudovito mešanico dišav, začimb in svežih sestavin. Oglejte si teh 10 okusnih receptov tajske hrane.
Tajska hrana je zelo edinstvena kuhinja, ki ni primerljiva z drugimi. Lahko je pikanten, čilijev ali kisel. Vsaka jed nosi svoj podpisni okus.
Tajski so ponosni, da imajo kuhinjo, ki harmonično združuje stare vzhodne in zahodne vplive. Tajska hrana je že davno uporabljala vodne živali, rastline in zelišča kot sestavine, tradicionalni načini kuhanja pa so bili pečenje in pečenje.
Ko so se Kitajci začeli seliti na Tajsko, so bili sprejeti načini cvrtja in cvrtja. Kasneje, v 17. stoletju, se je tajska hrana razvijala, saj so počasi vplivali stili kuhanja, ki jih je prinesel priliv trgovcev ali migrantov s Portugalske, Nizozemske, Japonske in Francije.
Verjeli ali ne, čili ni bil tradicionalna sestavina. Šele v 1600. letih so ga prvič predstavili portugalski misijonarji, ki so ga po Latinski Ameriki okusili in ga s seboj pripeljali v jugovzhodno Azijo.
Torej, kaj je tako zdravo? Številne začimbe in zelišča v tajskih sestavinah imajo zdravilne vrednosti. Tukaj je 10 receptov za hrano in zdravo tajsko hrano in živil, ki jih morate poskusiti:
# 1 Pikantna solata s papajo
Znana tudi kot "tam tam", to je ena izmed mojih najljubših predjedi. To je solata iz nezrele papaje in sesekljanega čilija, obložena z limetinim sokom in ribjo omako. Nekatere različice vključujejo pražene arašide in suhe kozice, ki obe solati zelo dobro dopolnjujeta. Ta jed izvira iz severovzhodne pokrajine Tajske, vendar jo je zdaj enostavno najti v restavracijah po državi.
Zelena papaja je polna vitaminov in encimov. Encimi delujejo kot nadomestek želodčne kisline, ki je ključnega pomena za prebavni proces. Zaradi tega ta solata kot priloga pomaga pri pripravi želodca do prebave jedi, ki sledijo.
Če ga želite poskusiti, je tu preprost recept, ki služi 4. Potrebovali boste:
- 1 majhna, zelena / nezrela papaja
- ½ skodelice praženih arašidov (ali oreščkov)
- 1 rdeč čili, narezan z odstranjenimi semeni
- peščica sveže bazilike
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici ribje omake
- 3 žlice soka limete
- 1 žlička tekočega medu
Izbirne sestavine:
- 1 skodelica otroške kozice, kuhana
- 1 skodelica fižolovih poganjkov, blanširana
- 1 skodelica tofua, na kockice in ocvrti
Olupite papajo, jo prerežite na pol in žlico semena, dokler ne očistite. Nato naribajte zeleno papajo (ne preveč fino) in naribano papajo preložite v solatno skledo. Za preliv skupaj zmešajte oljčno olje, ribjo omako, limetin sok in tekoč med. Preliv prelijemo z naribano papajo in dobro prepražimo. Dodamo narezan rdeč čili in svežo baziliko ter spet prepražimo. Pred serviranjem potresemo pražene arašide / indijske olupke na vrhu.
# 2 Vsestranska pasta iz rdečega curryja
Ta pasta ni za slabovidne. Ne le čiliji zvenijo grozeče, temveč nešteto zelišč in začimb, napolnjenih z okusom. Ta karijska pasta se uporablja tudi kot osnovna sestavina mnogih tajskih jedi, imenovanih "prik gaeng ped". Uporablja se lahko v juhah, kodrih in krompirčku.
Rada pripravim svoje po receptu Marka Wiensa, saj količina začimb in zelišč, ki jih uporablja, popolnoma ustreza mojim okusnim rezinam. Tu so sestavine njegovega recepta:
- 8 suhih rdečih šur čilijev
- 3 žlice koruze belega popra
- ½ žličke kumine v prahu
- ½ žličke koriandra v prahu
- 10-15 strokov česna
- 1 žlica svežih koriandrovih korenin
- 1 žlica limonske trave, narezana
- 3-5 šalotk
- 1 žlica galangal, narezan
- lupine ½ kaffir apna
- ½ žlice paste iz kozic
- ½ žličke soli
Oglejte si spodnji videoposnetek in si oglejte, kako uporablja tradicionalno malto in pestilo, da te sestavine zlije v pasto.
# 3 piščanca, ocvrta s pasto iz rdečega curryja
VirTajci pravijo temu "gai pad prik". To je jed, ki velja za ulično hrano. Ta jed zagotovo ni tako blaga kot solata, saj jo pripravimo s pomočjo zgoraj naštete rdeče kari. Opozorilo: Na lestvici od 1 do 10 bi to bilo 8 ali 9.
Tukaj je korak za korakom videoposnetek Marka Wiensa, ki vam bo pokazal, kako pripraviti to jed iz ust.
# 4 Tom Yam
Ahh, samo misel na to mi naredi usta. Angleži pravijo temu "kisla tajska juha." Tom yam kung ali Tom yam goong je različica, ki vsebuje kozice in slamnate gobe. Ta juha je tako privlačna, da je ne morete prenehati jesti kljub solzanju oči in nosu.
Osnovne sestavine te juhe so podobne tistim iz rdeče kari paste. Okus večinoma izhaja iz kombinacije okusov iz limonske trave, galangala, lipovih listov, šalotke in ribje omake. Ta juha je zelo zdrava, saj ne vključuje nobenega cvrtja. Sestavine kuhamo v juhi, zato se vsa njihova zdrava dobrota vpije v juho.
Nekateri ga imajo za začetek, da začnejo izjemen tajski obrok. V moji državi to postrežejo kot glavno jed z dišečim parjenim belim rižem kot prilogo.
Prebral sem, da lahko ta juha pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka. Študije so pokazale, da se zdi, da Tajski manj trpijo zaradi raka prebavnega trakta v primerjavi z drugimi narodnostmi.Raziskovalci verjamejo, da je to posledica sestavin, ki se uporabljajo v tom yamu, ki učinkoviteje zavirajo rast rakavih tumorjev kot druga hrana.
# 5 Pad tajski
Prepričan sem, da ta jed ne potrebuje nobenega uvoda. Nikoli nisem naletel na tajsko restavracijo, ki tega ne streže.
Jed iz ene jedi, glavna sestavina tajske ploščice, rezanci, so narejeni iz riža, ki vsebuje manj ogljikovih hidratov kot rezanci na moki. Druge značilne sestavine so čebula, zelena čebula, stročji fižol in ocvrt tofu, začinjen z ribjo omako med postopkom cvrtja. Nekatere različice so morda na slajši strani, saj bo kuhar lahko dodal sladkor. Zdrobljeni arašidi se uporabljajo za okrasitev jed pred serviranjem.
Rad iztisnem nekaj limetinega soka, nato pa ga dobro premešam, preden se izkoplješ. Okusen okus se zelo dobro obnese z njim.
# 6 Laap ali Larp
To je osvežilna mesna solata, ki ima laoški izvor. Tajci v severnih regijah običajno uporabljajo svinjino ali piščanca, ki je začinjen z začimbami, kot so kumin, zvezdasti janež, klinčki, cimet in mleti čili. Očitno je to jed mogoče jesti surovo, vendar te različice še nikoli nisem poskusil.
# 7 Zeleni curry
Še ena izmed mojih najljubših jedi, ta zeliščni, a začinjen vroči curry je kot noben drug curry. To je posledica kombinacije zelišč, ki se uporabljajo v zeleni kari pasti, uravnoteženi z okusom svežega kokosovega mleka.
V večini tajskih restavracij je piščanec mesna sestavina zelene kari. Vendar pa se mi zdi, da ribe ali morski sadeži zelo dobro delujejo tudi z zelenim curryjem.
Na spodnji video povezavi Greg skuha zeleno karirano posodo z govedino. Njegov recept je zelo enostavno slediti, zato ga želim deliti z vami.
Nasvet: Za dodaten osvežilen okus lahko pred serviranjem dodate sveže liste tajske bazilike kot okras.
# 8 Vodna jutranja slava
Ne govorimo o vijoličnem cvetu. To je listnata rastlina z votlimi zelenimi stebli in nežnimi listi, ki je polvodna in jih je mogoče najti po vsej jugovzhodni Aziji. V tajščini se imenuje „pak boong“ in se včasih imenuje vodna špinača.
Ta zelenjava je običajno mešano s česnom, ostrige, omako iz škampov ali rdečo pasto iz čilija. Jesti ga je enostavno, nekatere raziskave pa so odkrile, da lahko pomaga pri zniževanju ravni krvnega sladkorja.
# 9 Tajski ocvrt riž ali Khao Phat
Ta nezahtevna riževa jed se običajno jedi kot kosilo za eno jed. Sestavljen je iz tajskega riža, ocvrtega z jajci, čebulo in nekaj zelišč. Nekatere domišljijske restavracije lahko dodajo rakove meso ali kozice.
Nekateri radi imajo to jed kot stransko jed z drugimi tajskimi jedmi iz karija. Osebno mi je všeč, da je postregel z jutranjo slavo mešano vodno slavo s čilijem in kozico.
# 10 Mango rižev puding
Nenazadnje moram omeniti to nebeško tajsko sladico. Rižev puding je narejen iz lepljivega (lepljivega) riža, kuhanega s sladkanim kokosovim mlekom. Nato ga postrežemo pri sobni temperaturi ali ohladimo z zrelim mangom.
So se torej usta že začela zalivati?
Upam, da boste uživali na seznamu uvodnih receptov tajske hrane - še posebej, če ste v tej kuhinji novi. Če postane preveč pikantno vroče, je dober nasvet pri roki kozarec hladnega mleka, saj bo to nevtraliziralo opekline začimb. Vso srečo in uživajte.
