Nestrpnost proti glutenu in druge bolezni, povezane z glutenom, je težko diagnosticirati, saj žrtev pušča občutek brezupnega za način, da se počuti bolje. Naučite se simptomov intolerance na gluten, da bomo lahko ustavili cikel te grozne avtoimunske motnje.
Avtoimunske motnje se imenujejo tihi morilci in v marsičem so prav tako strašljivi, kot se slišijo. Znani so po tem, da imajo daljnosežne simptome, zaradi česar je možno, da imajo skoraj vsi na zemlji motnjo.
Še bolj frustrirajoči del tega je, da jih je težko preizkusiti ... še posebej, če ne veste, kaj iščete! Številni ljudje gredo v zdravniško ordinacijo, ker se "le ne počutijo dobro" in minejo leta, da končno dobijo odgovore. V tem članku boste upali prejeti dovolj informacij, da boste lahko prepoznali simptome intolerance na gluten.
Razumevanje glutena
V redu, najprej moramo natančno določiti dejstva, kakšen gluten sploh je. V filmu This Is The End je prizor, ko sta Seth Rogan in Jay Baruchel v avtu in Seth pove Jayu, da je na čistki. Jay je zmeden in začnejo lupiti. Nato Seth vzklikne: "Poglej človek, če bi nehal jesti gluten, bi se počutil bolje ves dan.
Kadarkoli se vam zdi sranje, to je zaradi glutena. "Jay odgovarja:" To ni res. Kdo ti je rekel, da ne ješ glutena? Sploh ne veš, kaj je gluten. "Za trenutek se prepirata, ali Seth dejansko ve, kaj je, dokler Seth ne reče:" Gluten je nejasen izraz. To je nekaj, kar se uporablja za kategorizacijo slabih stvari. Ti veš? Kalorije. To je gluten. Maščoba. To je gluten. "
Tako smešno, kot se zdi že to, potem ko se končajo prepiri o tem, kaj je gluten, v naslednjem prizoru v avtomobilu jedo burgerje (ki verjetno vsebujejo gluten). Očitno vemo, da gluten ni nejasen, preprost izraz, s katerim bi lahko opisovali karkoli slabega, vendar je to beli izraz za opis vrste beljakovin, ki jih najdemo v izdelkih iz pšenice, rži, ječmena in tritikale.
Tri stvari, ki imajo največ glutena, so pšenica, ječmen in rž. Celiakija (celiakijo povzroča intoleranca na gluten) pojasni, kje se te snovi običajno nahajajo:
Pšenica je običajno v:
- kruh
- pečene dobrote
- juhe
- testenine
- žita
- omake
- solatni prelivi
- roux
Ječmen je običajno v:
- slad
- barvanje hrane
- juhe
- sladni kis
- pivo
Rž običajno najdemo v:
- rženi kruh, kot je buča
- rženo pivo
- žita
Intoleranca na gluten (celiakija)
Zelo težko je opaziti vse simptome, ki jih lahko čutite pri intoleranci na gluten. Vsakdo ima drugačno izkušnjo z njim in v različnih obdobjih doživi široko paleto različnih simptomov.
Zunanji dejavniki lahko na vaše simptome vplivajo tudi prehranske spremembe, stres in druge stvari. Menijo, da obstaja več kot 300 različnih simptomov celiakije in občutljivosti na gluten, vendar je tukaj nekaj značilnih simptomov mamic:
Prebavni simptomi: To so nekateri "klasični" - čeprav ne najpogostejši - simptomi celiakije:
- Bolečine v trebuhu in distenzija
- Pekoča zgaga
- Napihnjenost
- Zaprtje
- Driska
- Plin in nadutost
- Maščobni, smrdeči, plavajoči stolčki
- Slabost
- Bruhanje
- Izguba teže ali povečanje telesne teže
Ne gastrointestinalni simptomi: Zanimivo je, da čeprav občutljivost na gluten in celiakija vplivata na črevesje, simptomi večine ljudi niso prebavil. Ta delni seznam vključuje le nekaj od več kot 250 simptomov, ki niso osredotočeni v prebavnem traktu.
- Utrujenost in šibkost (zaradi anemije s pomanjkanjem železa)
- Pomanjkanje vitamina in / ali mineralov
- Glavoboli (vključno z migrenami)
- Bolečine v sklepih / kosteh
- Depresija, razdražljivost, neučakanost in motnje razpoloženja
- "Megleni možgani" ali nezmožnost koncentracije
- Neplodnost
- Nenormalni menstrualni cikli
- Pomanjkanje in nepravilnosti zobne sklenine
- Epileptični napadi
- Nerodnost (ataksija)
- Poškodba živca (periferna nevropatija)
- Težave z dihali
- Rake na črevesju (črevesne razjede)
- Laktozna intoleranca
- Ekcem / luskavica
- Rozacea (kožna motnja)
- Akne
- Hashimotova bolezen, Sjögrenov sindrom, lupusni eritematozus in druge avtoimunske motnje
- Osteoporoza v zgodnjem nastanku
- Izpadanje las (alopecija)
- Modrice enostavno
- Nizek krvni sladkor (hipoglikemija)
- Krči mišic
- Nosebleeds
- Oteklina in vnetje
- Nočna slepota
Če vas zanima celoten seznam 300 simptomov, ga lahko vidite tukaj!
Če intoleranco za gluten (celiakijo) ne zdravimo, se bodo simptomi poslabšali in nastale bodo zelo resne zdravstvene težave. To je seznam tistih vprašanj, ki jih je navedel celiakija:
- Dolgotrajna zdravstvena stanja
- Anemija pomanjkanja železa
- Zgodnja pojav osteoporoze ali osteopenije
- Neplodnost in splav
- Laktozna intoleranca
- Pomanjkanje vitaminov in mineralov
- Bolezni centralnega in perifernega živčnega sistema
- Pankreasna insuficienca
- Črevesni limfomi in drugi raki GI (maligne bolezni)
- Motnje delovanja žolčnika
- Nevrološke manifestacije, vključno z ataksijo, epileptičnimi napadi, demenco, migreno, nevropatijo, miopatijo in multifokalno levkoencefalopatijo
Testiranje na intoleranco na gluten
Obstajata intoleranca za gluten (celiakija) in občutljivost na gluten. Oba pojasnjujeta situacijo, v kateri ima oseba slabo reakcijo na gluten, vendar je intoleranca na gluten celiakija, občutljivost na gluten pa je na ne-celiakijsko občutljivost za gluten. Veliko ljudi se testira, ker mislijo, da ne prenašajo glutena, vendar se rezultati testov vrnejo negativni.
Naturalnews pravi, da "tradicionalno krvno testiranje na intoleranco na gluten išče le enega od šestih polipeptidov v pšenici, gliadin. Obstaja še pet: aglutinin pšeničnih kalčkov, glteomorfin, gltueinin, prodinnorfin in omega gliadin. Vsaka ena ali kombinacija teh petih lahko povzroči reakcije na pšenico. "
Najboljši način, da veste, ali imate občutljivost na gluten, je, da za nekaj tednov popolnoma odstranite ves gluten iz prehrane in ga nato počasi ponovno uvajate. Če se počutiš bolje brez glutena ali se spet počutiš grozno, ko ga spet vneseš, potem veš, da imaš težave. Odlična stvar tega je, da poznate tudi najboljšo rešitev - za vedno se znebiti prehrane glutena.
Je gluten slab za vse?
Sydney Lupkin iz ABCnews je s Kristen Kirkpatrick (registrirana dietetičarka) spregovorila o običajnih glutenskih mitih. V tem intervjuju Kristen pojasnjuje, da gluten sam po sebi ni slab.
Na vprašanje, ali bo tiste, ki bodo to prenašali maščobe, odgovorila: „Gluten vas ne naredi debel. Kalorije vas mašijo ne glede na to, od kod prihajajo te kalorije, ne glede na to, ali prihajajo iz rjavega riža, ki je brez glutena, ali iz pšeničnega bagera. "Torej, če iščete krivca za težave s težavo, je gluten nedolžen, dokler ni dokazan kriv.
Na novo nestrpno
Pravkar ste ugotovili, da ne morete imeti glutena. Naj ugibam ... mislite, da se vam je ves svet pravkar zrušil, ker ne morete jesti vseh tistih okusnih, slastnih, škartnih stvari, ki ste jih imeli radi pred svojo novo ugotovljeno nestrpnostjo? Na srečo vas intoleranca na gluten ni nova stvar. Obstaja na tone odličnih receptov in blogerjev, ki vas vodijo. Nisi sam! In mi smo tu, da pomagamo.
Tu je nekaj naših najljubših receptov brez glutena. In ja, ti recepti so po okusu tako dobri, kot so videti!
Karin recept za čokoladne muffine brez pšenice brez glutena
Sestavine:
- 1 skodelica sirkove moke
- 1/2 skodelice organske kvinoje moke (ali ovsene moke GF)
- 1/2 skodelice krompirjevega škroba (ne krompirjeva moka)
- 1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu
- 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1/2 čajne žličke fine morske soli
- 1 čajna žlička ksantanovega gumija
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
- 1 skodelica organskega svetlo rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice kokosovega olja ali lahkega olivnega olja
- 3/4 skodelice do 1 skodelice riževega mleka - začnite z manj
- 1 jedilno žlico Ener-G Foods Egg Replacer posolimo z 1/4 skodelice tople vode do penaste
- 1/4 čajne žličke limoninega soka ali riževega kisa
Navodila:
- Suhe sestavine stisnite v skledo. Dodajte mokre sestavine. Mešajte, dokler testo ne postane gladko - rahlo bo lepljivo. Če se vzpenjamo, piškoti uporabijo gibanje številke osem za boljši nadzor nad telesom. Če je testo preveč debelo, dodajte naenkrat malo riževega mleka, dokler ne postane gladko - kot debela različica testa za peko.
- Vmešajte:
1/2 skodelice sesekljanih olupkov ali orehov (izpustite brez oreščkov)
Skupaj 1/2 skodelice veganskih čokoladnih čipsa - Testo razmažite v dvanajst podloženih skodelic za muffine. Vrh zvijte in gladite z mokrim prstom, če morate. Vsak muffin obložite s pekanom, sesekljanimi orehi ali pa par čokoladnih čipsa, kot vam je ljubše.
- Pečemo na sredini vroče pečice, dokler ni trmast in čvrst, vendar pomladen. Približno 17-20 minut. Pečene muffine čim prej odstranite iz ponve in ohladite na žičnatem nosilcu (to preprečuje, da bi se dna pred paro).
Čas kuhanja: 20 min
Prinos: Ena desetina muffinov
Karin recept za kremo iz detoxov s kokosovim mlekom
Sestavine:
- 1 žlica olivnega olja ali organskega kokosovega olja
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1/4 skodelice narezane sladke čebule
- 1 centimeter svežega ingverja, olupljenega in nasekljanega
- 3 skodelice svežega brokolija, grobo narežemo
- 3 skodelice stebelnega zelenja v pakiranju (špinača, ohrovt)
- Sveža voda, po potrebi
- Morska sol in mleta paprika, po okusu
- 2 žlici: sesekljan svež peteršilj, cilantro in meta
- 1 skodelica lahkega kokosovega mleka ali več po okusu
Navodila:
- V velikem loncu, postavljenem na srednji vročino, segrejte olivno olje in vmešajte česen, čebulo in ingver (to sezono olje).
- Dodajte brokoli in zelenico. Dodajte ravno toliko vode, da pokrije zelenjavo - ne preveč. Kasneje lahko juho vedno redčite, če želite.
- Potegnite na visoki temperaturi. Lonec pokrijemo in zmanjšamo vročino na srednji vročini. Kuhajte, dokler brokoli in zelenica ne postane mehka - morda 15 minut ali tako.
- Dodamo sesekljan peteršilj, cilantro in meto. Po okusu začinimo z morsko soljo in svežim poprom.
- Odstranite lonec z vročine. Za pire juhe uporabite mešalni potopni mešalnik.
- Vrnite lonec na štedilnik in dodajte kokosovo mleko. Previdno premešajte in segrejte skozi (ne kuhajte očiščene juhe).
Preizkus okusa in prilagoditev začimb.
Postrezite s škropljenjem svežih zelišč.
Služi 4.
Karin najboljši recept za pico skorjo brez glutena
Sestavine:
- 1 skodelica škroba tapioke
- 1 skodelica sirkove moke
- 1 skodelica krompirjevega škroba
- 1/2 skodelice rjave riževe moke
- 1/2 skodelice moke GF proso
- 3 čajne žličke pecilnega praška
- 2 žlički ksantanovega dlesni
- 1 čajna žlička fine morske soli
- 3 žlice organskega svetlo rjavega sladkorja
- 1 in 1/4 skodelice tople vode (med 110 - 115ºF)
- 1 čajna žlička organskega svetlo rjavega sladkorja - za dokazovanje kvasa
- 1 zavojček (1/4 unče) aktivnega suhega kvasa
- 1/4 skodelice dobrega olivnega olja1 / 4 skodelice pretepenega organskega beljaka proste reje (ali nadomestka jajc za dve jajci)
- 1/4 čajne žličke riževega kisa lahkega okusa
Navodila:
- Dve 12-palčni ponvi za pico (ali listi za peko) rahlo namastite in prašite s koruzno moko ali riževo moko brez glutena. Dati na stran.
- V veliki posodi za mešanje zdrobimo moke in suhe sestavine.
- Kvas dokažite v 1 skodelici tople vode s ščepcem sladkorja.
- Suhim sestavinam dodamo preizkušeni kvas in vodo. Dodamo olje, jajca in kis.
- Testo premažemo do gladkega in lepljivega. Po potrebi dodajte preostalo 1/4 skodelice vode. Testo za pice mora biti kremno gladko in ne preveč gosto - ni trdno kot tipično testo za kruh. Skoraj meji na testo.
- S silikonsko lopatico testo razdelite na pol. Vsako polovico zajemite na sredino pripravljene ponve za pico. S čistimi mokrimi rokami rahlo pritisnite in testo sploščite, da ustvarite tanko, enakomerno lupino za pico, z rahlo dvignjenimi robovi. Za to boste morali izpirati roke več kot enkrat. Vzemite si čas za glajenje testa z mokrimi dlanmi. Imajte potrpljenja, nagrajeni boste z ljubko skorjo. Obljubi.
- Školjke za pico postavite na toplo prijetno mesto, da se odpočijejo in dvignejo - približno 15 minut.
- Pečico segrejte na 400 ° F.
- Ko je pečica vroča, položite dve ponvi pizze drug ob drugem na sredino stojala (če je vaša pečica premajhna, da bi lahko v njej stopili obe ponvi, boste morali uporabiti dva stojala; ponve zavrtite na polovico časa pečenja da se prepreči prekuhavanje na spodnjem nosilcu).
- Pečemo deset minut do zlate barve.
- Vzemite iz pečice. Segrejte brojler.
- Lupino pice namažite z ekstra deviškim oljčnim oljem. Začinite z morsko soljo in svežim česnom.
Potresemo z italijanskimi zelišči. - Z vrhunsko izbiro sveže zelenjave in zelišč (ter omake, sira, kuhanega mesa itd.) Po vrhu posujte ekstra deviško oljčno olje.
- Na kratko popražimo, da se sir stopi, 4-5 minut. Ne kuhajte.
Naredi dve srednje debeli 12-palčni pizzi ali pekaču v obliki pravokotnika (tanjša skorja naredi večjo velikost).
Upamo, da ste iz tega članka izvedeli vse, kar morate vedeti o simptomih intolerance na gluten. Če imate vi ali nekdo, ki ga poznate, glutensko intoleranco in bi radi v komentarjih delili nekaj modrosti, vas prosimo, da to storite!
Prav tako ne pozabite všečkati in deliti tega članka za širjenje ozaveščenosti o celiakiji in preprečevanju napačne diagnoze avtoimunskih motenj.
