Sezona žara je v polnem razmahu, kar pomeni, da boste potrebovali nekaj okusnih prilog BBQ. Preberite v naših 10 najboljših predlogih, kako jih narediti na zdrav način.
Medtem ko si nekateri o poletnih žarih lahko predstavljajo priložnost, da postanejo brezglutenski, če naložijo čim več praznih kalorij, medtem ko hrano naložijo na svoje krožnike, se mi zdi priložnost, da v celoti izkoristijo tisto, kar ima najbolj bogate sezone v letu ponuditi.
Zame so zdrave jedi na žaru, ki vsebujejo vsebnost hranil, in če me prosim, da naredim nekaj za družinsko druženje ali sosedovo sosedo na prostem, je fantastičen izgovor, da spodbudim trg lokalnih kmetov.
Spodnji moji predlogi so iz polnozrnatih žitaric, svežega sadja in zelenjave. Izkoristite vse lokalne izdelke, ki jih ponuja ta sezona, in za svoj naslednji žar pripravite nekaj svežega, okusnega in zdravega!
1. Sadna solata
Nič ne premaga toplote, kot poteši žejo, barvita in okusna sadna solata, narejena s svežim jagodičjem, melono in koščičastim sadjem. Kar zadeva sadje, je poleti dobro v poletnem času in enostavno je v nekaj minutah sestaviti sadno solato, ki je prijetna za nebo.
Rada dodajam svoje zeliščne, slane in začinjene note, da pohvalim predmete z žara, ki jih običajno najdete na žaru, kot so piščanec, svinjski kotleti in ribe.
Kdor se je odločil, da sadna solata spada na mizo za zajtrk ali sladico in nikjer drugje ni delal narobe. Poskusite kombinacije, kot so:
• Mango, kumara in kajenska
• Jagoda, borovnica, nektarina, bazilika in balzamik
• medu, kumkvat, meta in malina
2. Solata iz ohrovta (ali čips!)
V teh dneh se zdi, da imajo vsi radi ohrovt - z dobrim razlogom! Napolnjena je z vlakninami in zdravimi hranili ter je enostavna za uporabo na različne načine. Všeč mi je, da ga rahlo posolim in zmešam z lahkim limoninim vinoigretom, preden ga pustim, da se ohladi in dodam obrito jabolko, jice in opečene mandlje.
Če si privoščite prilogo BBQ s čipsom s tistimi puranskimi burgerji, operite in osušite ohrovt ter ga narežite na koščke, ga rahlo posujte z malo olja in razporedite v enem sloju na pekače, preden jih pečete v pečici za približno 5 minut na stran ali do hrustljave. Pred serviranjem potresemo s soljo.
3. Žlindra brstičnega ohrovta
Tu je še en zmagovalec s pakiranji s hranili, ki je vsekakor v trendu. Zdi se, da je brstični ohrovt v teh dneh povsod, kar je v redu z mano, saj so bili vedno moji najljubši.
Rad jih obrijem skupaj z nekaj nastrganega korenja, brokolija in čebule, zelenjavno mešanico pa kombiniram s kremnim veganskim prelivom iz majonovega kisa in jabolčnega kisa ter malo kuminega semena, soli in popra. Mešajte, da se združi in pred serviranjem postavite v hladilnik za nekaj ur, tako da se bodo vse sestavine lahko stopile.
4. Polnozrnata solata
Polnozrnato zrnje je polno z vlakninami in beljakovinami in se tako dobro združi s surovo ali praženo zelenjavo. Poskusite kombinacije, kot so:
• Kvinoja s praženo belo papriko, črnim fižolom, rdečo čebulo in pikantno vinoigreto
• Freekeh z rugolo, narezano korenje, ohrovt, kumara, češnjev paradižnik, limona in olivno olje
• Pšenične jagode z bučnimi in sezamovimi semeni, svežim zeliščem, praženimi gobami in papriko ter šalotko vinagreto
5. Solata iz koruze, avokada in paradižnika
Ta je poletna klasična priloga BBQ! Sladko koruzo lahko na drobno narežemo surovo, rahlo kuhamo ali skuhamo ali vržemo na žar nekaj minut. Dodajte kocke svežega avokada in paradižnika, svoje najljubše začimbe, kašico oljčnega olja in kanček limetinega soka. Super!
6. Pražena pesa s kozjim sirom in svežim zeliščem
Pesa lahko traja nekaj časa, da se praži, vendar je polna hranilnih snovi, sladka, zemeljska in okusna. Bučo dobro olupite in tesno zavijte v folijo. Pečemo v pečici pri 425 stopinjah, dokler ne postanejo vilice - približno 45 minut do ene ure. Pustite, da se pes ohladi, dokler se jih ne morete dotakniti, in zdrsnite z olupkov. Narežite ali sesekljajte in potresete s kozjim sirom (polnim kalcija!) In svežim koperjem, peteršiljem ali meto in morda s kašico svoje najljubše vinaigrette.
Če ste pripravljeni na nekaj hitrejšega, poskusite olupiti peso, ko so še surove, in jih drobite v hranilniku namesto praženja.
7. Marinirane pražene artičoke (ali pražen česen!)
virTudi tokrat vzame nekaj dodanega časa priprave, vendar so rezultati popolnoma vredni. Rada pripravim sveže artičoke tako, da odstranim zunanje liste in ostre konce listov, nato pa jih na hitro zavrem, preden jih pečeš v pečici z olivnim oljem in svežimi zelišči.
Če je česen bolj vaša stvar (in ja, česen šteje za prilogo BBQ! Velja za vse, je super posipljiv in mnogi ljudje radi pojedo celo glavo sami!), Na koncu odrezite glavo česna, Nanj pokapamo malo olivnega olja in tesno zavijemo v folijo, preden pečemo v pečici približno 45 minut pri 425 stopinjah.
Pustite, da se česen nekoliko ohladi, preden iz pečice stisnete pečene strok, ali pa postrezite cele pražene glavice česna poleg piščanca na žaru in sveže vrtne solate.
8. Polnjene fige, olive in datlji
Ta se ponaša s predjedjo, ki je prijetna množici.Oljke in datlje je treba narezati, zrele fige pa na koncu narezati in rahlo stisniti ali prerezati na pol pred nadevom. S čim jih napolnite, vprašate? Karkoli hočeš! Obožujem lahkotno maslo chevre, feta ali močan oreh.
Če ste res pripravljeni napolniti stvari, poskusite nadevati sveže češnjeve paradižnike in mini papriko ali na rahlo naribane gobe z odstopanimi rumenjaki, namazom iz dimljenega lososa, solato s tuno ali piščančjo solato.
Uporabite svojo domišljijo, da naredite svoje najljubše hranilne goste in beljakovine bogate priboljške z zdravimi maščobami, ki bodo pomagale absorbirati vitamine iz pridelka. Vsebnost soli naj bo nizka, če uporabljate sveža zelišča, da začinite svoje stvaritve.
9. Lubenica, feta in meta
Čeprav je nagnjenost k temu, da ga omenjamo kot solato, si rada nekoliko spremenim predstavitev in prerežem melono in sir na kocke, preden ga položim na nabodala in postrežem s svežim metinim krompirjem.
Feta se lahko enostavno zamenja za haloumi ali cotija sir, saj so te sorte tudi čvrste in slane. Poskusite uporabiti različne sorte melone ali celo zamenjati melono za kocke svežega ananasa (morda poskusite s svežim pirejem iz cilantro, da postrežete s to ponovitvijo jedi?).
Čeprav lahko to enostavno prilogo BBQ obrišete v nekaj minutah in jo postrežete, ne da bi jo potrebovali za kuhanje, zelo rad nabodala na hitro poiščem na žaru, morda poškropljen s samo kančkom olja, da se sadje in sir ne zlepita. Sladko, dimljeno, slano, zeliščno, s hranljivimi snovmi… okusno!
10. Gazpacho
To lahko naredite v toliko različnih stilih - sladko, slano, začinjeno. Ne glede na to, to osvežujoče poletno uživanje juhe uporablja sveže sadje in zelenjavo, ki bodo vaše okusne brbončice delale vesele potuje. Lahko bi pozabili vse tiste glavne jedi, ko ste jedli to posodo!
Trik je v tem, da se tekstura uredi pravilno, in tu se nekateri ne strinjajo. Všeč mi je, da je moj gazpacho gladek, skoraj kremast, medtem ko me debelejše sorte spominjajo na veliko staro skledo salse brez čipsa. Glede teksture je to vaš klic.
Jagode, kumare in jed, so čudovito lahke in sladko ohlajene juhe, moja najljubša mešanica pa je kombinacija vrtno svežega paradižnika, paprike, čebule in česna. Če resnično niste kos vsej hladni juhi, poskusite namesto tega stepiti okusen granit ali zeleni sok. Vsak se lahko poda po sladki ali slani poti in oba postaneta odlična podlaga za koktajle.
Kar se tiče zdravih poletnih jedi, ki jih pripravljamo na žaru, so kombinacije okusov neskončne, čas priprave je običajno hiter in na trgu lokalnega kmeta boste našli večino tistega, kar potrebujete. Naslednjega žara ne more priti dovolj hitro! Na voljo nam je še nekaj tednov poletja, zato je čas, da se podamo z žara in postrežemo z nečim, o čemer bodo vsi hrepeneli - vsaj do prihodnjega leta.
