Kako imeti dieto brez glutena (2024)

Igranje z idejo o prehodu na brezglutensko dieto? Ali pa samo želite izvedeti več o tem, kaj dejansko vključuje brezglutenska dieta? OrandaStyle ima podrobnosti.

Če ste kdaj sanjali, da bi bili eno tistih na videz hudomušnih deklet, ki natančno vedo, katere sestavine so v kateri hrani, potem imate srečo. Za kuliso odkrivamo brezglutensko dieto, da boste lahko obveščeni, poučeni in navdihnjeni.

Kakšna je dieta brez glutena?

Vir

Najprej stvari, kaj za vraga je dieta brez glutena? Izraz je precej pogost, vendar mnogi od nas še vedno ne vedo, kaj dejansko pomeni. Tu naj povemo očitno, da klinika Mayo brezglutensko prehrano opredeli kot prehrano, ki je, brez glutena. Hvala, klinika Mayo. Na srečo pa se ta koncept še širi.

Gluten se lahko nahaja v zrnih podobnih snoveh, kot so ječmen, rž, tritikale in pšenica.

Čeprav se bodo mnogi novodobni prehrambeni prehrani naročili na brezglutensko dieto kot način, da bodo bolj zdravi, je ta vrsta prehrane pravzaprav predpisana le posameznikom s celiakijo.

Celiakija velja za avtoimunsko motnjo, ki prizadene tanko črevo. Posamezniki so običajno genetsko nagnjeni k temu stanju in simptomi se razlikujejo od utrujenosti do kronične driske in zaprtja. Gastroenterolog lahko ugotovi prisotnost celiakije.

Po mnenju strokovnjakov gluten odstranjujejo iz prehrane celiakije, ker vnetje tankega črevesa. Z odstranjevanjem glutena lahko nadzorujemo simptome celiakije.

Kdo naj bo torej na dieti brez glutena?

Tudi če se vam zdi ideja, da bi brez glutena nagovarjali vas, ne pozabite, da vam zdravje dejansko ne bo koristilo, če boste preklopili na to.

Po mnenju strokovnjakov, če imate celiakijo (ki prizadene približno en odstotek prebivalstva), alergije na pšenico ali občutljivost na gluten, prehod na dieto brez glutena dejansko ne prinese nobenih zdravstvenih koristi. V resnici, če lahko celo škoduje vašemu zdravju.

Katherine Tallmadge, avtorica "Diet Simple", meni, da nekateri izdelki, ki vsebujejo gluten, vključno s polnozrnatimi žitaricami, dejansko nudijo številne prehranske koristi, saj so odlični viri vitaminov, mineralov in vlaknin. Če odstranite te prehrambene izdelke iz svoje prehrane, odstranite tudi vitamine, minerale in vlaknine.

Medtem lahko v dieti brez glutena manjkajo pomembne prehranske sestavine, vključno z železom, vlakninami, vitaminom B12, cinkom, fosforjem, kalcijem, niacinom, tiaminom in folatom. To je precej dolg seznam prehrambenih diet, kajne?

To ne pomeni, da bo uživanje glutena zagotovo škodovalo vašemu zdravju. Tallmadge verjame, da je lahko uživate v prehransko uravnoteženi prehrani, tudi če uživate brez glutena, vendar potrebuje znanje na visoki ravni, ki ga večina ljudi nima.

Zato se morate, preden se boste navdušeno odpravili na prehrano brez glutena, pripraviti in se oborožiti s primernimi orodji in znanjem.

Kako se pripraviti na dieto brez glutena

sadje v vodi

Če še vedno želite nadaljevati z dieto brez glutena, se morate začeti seznanjati z vrstami sprejetih živil in vrstami živil, ki niso sprejete.

Za začetek je seznam hitrih seznamov.

Sprejeto:

Vse vrste svežega sadja in zelenjave
Vse vrste sadnih sokov
Jajca
Riž
Krompir
Koruza
Kvinoja
Ajda
Soja
Oreščki
Fižol
Stročnice
Ne marinirano, predelano ali krušno meso in ribe
Vse vrste olj
Nearomatizirano mleko
Neprijeten čaj
Kavna zrna v celoti in zmleti

Ni sprejeto:

Ječmen
Rž
Pšenica

Živila, ki se jim je treba izogibati:

Alkohol, vključno z alejem, stoutom in pivom (razen brez glutena)
Sladko sladico
Špageti, lazanje, dvominutni rezanci, njoki, rezanci soba, rezanci hokkien (razen brez glutena)
Sladoled v stožcu
Izbrano sojino mleko
Izbrani krompirjev in koruzni čips
Sadno-pitev nadev
Piškoti
Torte
Kruh
Nekatere začimbe, vključno z gorčico, kumaricami, omakami, omako in solatnimi prelivi
Izbrane čokolade
Izbrani bonboni
Sladano mleko
Večina žit (razen, če so označena brez glutena)
Večina izdelkov za peko (razen če so označeni brez glutena)

Kot vidite, je izogibanje ječmenu, ržu in pšenici pravzaprav težje, kot si morda mislite. Če želite igrati varno, se držite živilskih izdelkov, ki so posebej označeni kot "brez glutena" ali naravnih živil, kot sta sadje in zelenjava.

Ko se seznanite z vrstami živil, ki jih lahko jeste in jih ne smete jesti, si privoščite čas, da se miselno navadite na idejo.

Če ste kot večina ljudi, boste verjetno potovali skozi življenje, ne da bi se preveč zavedali sestavin svojih obrokov. Poleg nenavadne prehrane in prehranskega načrta, večina od nas brez alergij na hrano jemo neomejeno dieto.

Če pa prehajate na dieto brez glutena, se bo to močno spremenilo. Izogibati se boste morali hrani, ki ste jo morda uživali vse življenje, in živilom, za katere je znano, da vas tolažijo. To je še posebej težko zaznati.

Zato si privoščite čas, da razžališ vsa živila, ki jih ne morete več jesti, in žalite zaradi izgube svojih prehranjevalnih navad in vzorcev.Spreminjanje vedenja ni nikoli enostavno, ne glede na vzrok, zato ne bodite prestrogi do sebe, če vas vsake toliko postanejo frustrirani in razdraženi. To je samo normalno.

Nato prepričajte prijatelje, družino in sodelavce, da prehajate na dieto brez glutena. Ne le da bodo nudili podporo, ampak bodo morda imeli tudi izkušnje ali znanje s tovrstno prehrano in vam lahko ponudijo nasvete in napotke. Upoštevajte, da genetika pogosto napoveduje razširjenost celiakije, tako da če ima to stanje, ga ima lahko tudi kdo od družinskih članov.

Prav tako bo lažje razložiti, zakaj zavračate živila, ki ste jih ljubila, in drugim boste pomagali, kako kuhati za vas, ko se zabavate.

In končno se navadite na idejo, da veliko kuhate in pripravite svoje obroke. Veliko lažje se boste držali nove prehrane, če natančno veste, katere sestavine so bile uporabljene. To je še posebej pomembno za tiste, ki trpijo za celiakijo. Odkrijte (ali samo odkrijte) svojo ljubezen do kuhanja in uživajte v občutku, ko veste, da ste pripravili zdrav, hranljiv obrok brez glutena.

Kako kupovati brez glutena

V redu, torej ste psihično, fizično in socialno pripravljeni narediti svoje prve korake v resničnosti diete brez glutena. Kje naj začnete?

Dobra ideja je, da začnete z obnovo kuhinje in shrambe. Ta postopek lahko začnete tako, da odstranite vse izdelke, ki vsebujejo gluten. Če bodo tudi drugi člani vaše družine ali doma še naprej jedli glutenske izdelke, jih preprosto postavite na drugo območje kuhinje in poskrbite, da bodo vsi vedeli, kam naj gredo glutenski izdelki.

Nato se odpravite v lokalni supermarket. Pričakujte, da boste porabili skoraj dvakrat več časa za nakupovanje svojih živilskih izdelkov kot običajno. Medtem ko se bo ta čas zmanjšal, ko se boste navadili na svojo prehrano, je dobro, da za prvih nekaj potovanj odložite kar nekaj časa.

Jax Peters, avtor knjige Proti zrnju, predlaga, da pazite na čim bolj svežo hrano, saj bo verjetno brez glutena. Predlaga, da se izogibate vsemu, kar je videti predelano in priročno (npr. Dvominutni obroki, mikrovalovni obroki, pakirana hrana), saj bodo verjetno vsebovali gluten.

Nato poskusite nakupovati po obodu supermarketa, saj se tu nahaja vsa vaša sveža hrana. Pomislite na meso, sveže sokove, sadje, mleko, zelenjavo, ribe in perutnino. Kot kupec brez glutena boste tu preživeli večino svojega časa. Prav tako boste odkrili, da je najbolje pripraviti obroke kot kupiti že vnaprej pripravljene, saj gluten pogosto uspe vtikati v te izdelke.

Če se morate s srednjimi hodniki zavedati, bodite pozorni na živila, za katera velja, da so brez glutena. Številni supermarketi imajo zdaj namenjen „zdravstveni prehod“, kjer običajno najdete testenine brez glutena, krompirjeve čipse, arašidovo maslo in druge podobne izdelke.

Med tem, ko ste na srednjih hodnikih, bodite previdni pri izbiri izdelkov, ki so označeni kot "ekološki" ali "brez pšenice", ker to ne pomeni nujno brez glutena.