Zelenjava na žaru je ena tistih strani, ki ima odličen okus, vendar je vedno videti nekoliko zapleteno; pravzaprav jih sploh ni težko izdelati. So enostavni, impresivni in okus fantastični.
Do zdaj veste, da imam rad žar in bom na njem kuhala čim več. Nekaj časa sem ugotovila, da je zelenjava nekoliko nervozna. Kako ohranjate vse skupaj? Ali na koncu poskusijo smešno? Imel sem resne pomisleke.
Zraven je prišla moja sestrica s hrano, ki je želela poudariti, kaj pogrešam. Na žaru je nekaj zelenjave, ki ne deluje dobro. Večinoma gre za listnato zelenico in predmete, kot so kumare in zelena, ki imajo zelo visoko vsebnost vode.
Ostali delujejo odlično, predvsem koruza, paprika, šparglji in gobe.
Velikost šteje
Tanko narezani kosi se bodo kuhali hitreje kot manjši koščki. Če nameravate nekaj kuhati dlje časa, na primer krompir, koruzni storž ali cele paprike, potem so večji koščki v redu. V nasprotnem primeru so lahko manjši kosi, narejeni v košarici ali na skewerju, boljši.
To lahko uporabimo tudi kot orodje pri kuhanju raznovrstne zelenjave. Spreminjajte velikosti, ki temeljijo na času kuhanja, da se izboljšajo stvari, saj bodo nekatere zelenjave potrebovale dlje kot druge.
Razdelite zelenjavo
V košarici ali na nabodalo lahko zmešate veliko zelenjave, vendar lahko nekaj zelenjave, zlasti krompirja in koruznih storžev, traja veliko dlje kot vse ostalo.
Veliko lažje jih je ločeno na žaru in nato vmešamo v posodo, ko je vse kuhano.
Mariniranje ali metanje v zadnjem trenutku
Pri pripravi zelenjave za peko na žaru obstaja nekaj različnih načinov. Zelenjavo lahko vnaprej marinirate ali pa jih pred njihovo kuho olupite z olivnim oljem, svežimi zelišči in začimbami.
Eksperimentirajte z obema, če želite ugotoviti, kaj imate najraje. Če nameravate marinirati, se držite preprostih kombinacij, kot so olivno olje, pomešano z limoninim ali limetinim sokom ali balzamičnim kisom in nekaj zelišč. Vedno si zaželite malo olivnega olja, saj se tako vse manj drži na žaru.
Nekatere zelenjave, kot so bučke, bučk in jajčevci, se bolje obnesejo z marinado.
Košare in nabodala
Predmete, kot so paradižnik, paprika, bučke, gobe Portobello in druga velika zelenjava, lahko preprosto narezate tako, da jih lahko daste neposredno na žar.
Manjši predmeti, kot so gobe krimini, stročji fižol, češnjev paradižnik in vse, kar je razrezano na manjše koščke, imajo težje upravljanje neposredno na žaru. Košarica za žar je lahko zelo uporabno orodje. Imela bo dovolj majhne odprtine, da nič ne bo izpadlo.
Če ima pokrov, lahko tudi stvari malo potresete okoli, da jih pomešate med žarom. Škarje bodo dobro delovale, čeprav se mi osebno zdi košara bolj vsestranska.
Kuhanje krompirja
Za kuhanje krompirja traja veliko časa. Če jih želite rešiti, jih lahko delno skuhate in nato vržete na žar, da dodate nekaj barve in okusa na koncu. Lahko jih tudi narežete na manjše koščke.
Lahko skuhate cele krompirje za peko, preprosto morate pustiti dovolj časa, da se kuhajo do konca. Toploto lahko postavite tudi na eno stran žara, tako da posredno pečete. V plamen dodajte nekaj čipsa ali kock za kajenje za dodaten okus.
Krompir natrgajte z malo olivnega olja, soli in popra ter pustite, da se na vročini kuha in duši 45-60 minut. Preizkusite se v pridnosti in uživajte.
Kuhanje koruze na storžu
Nekateri mislijo, da bi morali kuhati koruzo na storžu v lupinah. To lahko naredite in rezultati so v redu, vendar mi je bolj všeč, če koruzo naredite neposredno na žaru. Dobi se malo char, da je, če ga pomešamo z malo masla, soli in popra ter sveže koruze, preprosto nebeško.
Tako kot krompir je tudi koruza lahko počasi kuharska zelenjava, vendar se splača. Koruze ne prekuhavajte, pustite si, da traja čas na žaru.
Osnovne marinade
virTukaj je nekaj osnovnih marinad, vljudno iz vseh receptov, da se odpravite. Poigrajte se z okusi, ki so vam všeč. Ko je zelenjava kuhana, jo lahko po želji potresete tudi z malo sira.
Osnovna marinada # 1:
Sestavine:
- ½ skodelice vsakega oljčnega olja, sojine omake in limoninega soka
- ½ stroka zdrobljenega česna
Naredi dovolj za mariniranje približno 8 porcij zelenjave. Pred kuhanjem jih pustite marinirati vsaj pol ure.
Osnovna marinada # 2:
Sestavine:
- ¼ skodelico vsakega oljčnega olja, limoninega soka in sesekljane sveže bazilike
- 2 stroka česna, zdrobljena
Ta naredi dovolj za pet obrokov zelenjave. Dovolite, da se zelenjava marinira vsaj eno uro pred kuhanjem.
Osnovna marinada # 3
Sestavine:
- 2 TB oljčnega olja, sesekljanega svežega peteršilja, sesekljane sveže bazilike in sesekljanega svežega origana
- 1 TB balzamični kis
- 1 žlička soli
- ½ žličke popra
- 6 strokov mletega česna
Dovolj je marinade, da naredite 6 porcij zelenjave. Dve uri pred kuhanjem jih marinirajte.
Vseeno pa se odločite za pridelavo zelenjave, poletje je odličen čas, da izkoristite lokalne pridelke. Sveže in lokalno je lahko veliko okusnejše od nečesa, kar se je v kilometrih pretovarilo, preden je prišlo do vašega lokalnega trgovca.
Še bolje, poskusite gojiti nekaj zelenjave.Nekaj rastlin lahko naredi dovolj za družino in uživali boste v njih vso sezono za del cene, ki bi jo plačali v trgovini.
