Navdušen nad indijsko kuhinjo, a niste prepričani, kako uporabiti različne začimbe? Tukaj je vodnik, ki vam bo pomagal vedeti vse o indijskih začimbah!
Rodil sem se v Maleziji, saj sem bil že malček izpostavljen karijem in začinjenemu rižu. Navsezadnje malajska kuhinja navsezadnje izvira iz indijske kuhinje.
Dandanes zlahka najdemo predmešane zavitke začimb za vse vrste jedi. Vendar menim, da je zabavno spoznati posamezne začimbe, preden se odpravite v lokalni azijski supermarket, da kupite mešanico začimb za kormo ali mešanico tandoori, kajne? Tukaj je 10 najboljših indijskih začimb in njihove uporabe.
# 1 Kurkuma
To je ena izmed mojih najljubših, zato imam vedno na voljo zavojček v omari za začimbe. Ta začimba je izjemno prožna za uporabo in nima močnega okusa. Kot nalašč za tiste, ki imate raje blažji okus. Izvira iz korenine Curcuma, kar zadeva zdravstvene koristi, je znano, da deluje protivnetno.
Všeč mi je, da pred kuhanjem vmešam ½ čajne žličke njenega kuhanega riža (služi za dva). Zelo dobro gre pri večini riževih jedi.
# 2 Zeleni kardamom
To rad rečem drobna zelena bomba, ker ko jo ugriznete vso, okus dobesedno eksplodira v ustih.
To se običajno uporablja kot aromatično sredstvo pri sladicah ali čaju, saj je znano, da pomaga pri vašem prebavnem sistemu. Če vam je všeč vaša topla skodelica čaja po obilnem obroku, zakaj ne bi vanjo vrgli enega ali dveh zelenih kardamoma, da bi okrepili njen okus, hkrati pa naj vam pomaga pri prebavi?
# 3 Cimet
Ali veste, kako priljubljena je ta začimba v indijski kuhinji?
Če še ne veste, cimetove palice izdelujejo iz valjanega lubja dreves, nato jih posušimo, preden jih damo v skladišče. V svoje jedi s curryjem rad dodam vsaj eno ali dve palčki. Pogosto se uporablja tudi v pilafu ali Briyani. Najboljši način za razkritje okusa je, da ga najprej segrejete s kuhalnim oljem v ponvi / voku. Ko olje absorbira aromo, bo tudi okus, ki ga skuhamo, vpijel okus.
Študije so dokazale, da cimet pomaga uravnavati krvni sladkor. Kot rezultat vam pomaga ohranjati bolj stabilno raven energije. Torej imejte pri roki steklenico zmletega cimeta in jo razžvrkljajte, da jo posujete po sladicah ali kapucinkah kot še en način uživanja v tej vsestranski in zdravi začimbi.
# 4 Seme kumine
Ta začimba se pogosto uporablja pri curryju. Mleto je skupaj z drugimi začimbami, ki se nato uporabljajo za mariniranje mesa, preden ga dodate karijski krožniku.
Če se počutite pustolovski in bi radi poskusili to začimbo v ne-kari jedi, poskusite k ocvrtemu piščancu dodati nekaj kuminih semen. Sledite svojemu običajnemu receptu ocvrtega piščanca, dodajte ščepec kumine začinjeni moki, s katero piščanca kruh nato popecite. Lahko vam zagotovim, da bo ta jed toliko bolj dišala in okusila.
# 5 Rdeči čili v prahu
Vse, kar morate storiti, je slikati rdečega piščanca tandoorija ali to skledo kuhanja rdečega curryja, da veste, da je to glavna sestavina, ki ustvarja to sliko, in seveda občutek očesnega očesa, odvisno od vrste čilija, ki se uporablja v prah.
Ali veste, da lahko čili pomaga nadzorovati raven holesterola? Zato ne odlašajte, ko vas čaka recept rdečega karija. Pile na rdeč čili v prahu. Lahko se veselite rituala čiščenja telesa, tako da ga pometete, medtem ko gnetete okusno kari juho.
# 6 Seme Carom
To je še ena zelo močna začimba in je pogosta sestavina ajurvedske medicine. Hrano je pametno, ponavadi jo najdemo v kumaricah ali tadki (dal krožnik).
Indijanci imajo to začimbo zaradi svojih zdravilnih vrednosti, kot je zdravljenje driske ali zgolj za lajšanje običajnega dnevnega bolečine v želodcu.
# 7 Ingver
Indijska kuhinja običajno uporablja ingver v svoji zemeljski obliki. Rasam, južnoindijska juha, običajno vsebuje ingver skupaj s tamarindovim sokom in drugimi začimbami. Druga pogosta uporaba je v ingverjevem čaju. Ta prehrana se mi zdi izjemno tolažljiva, ko sem prehlajena.
Svežega ingverja v indijski kuhinji ne uporabljamo pogosto, vendar ga lahko najdete v kitajskih pomfritih ali na pari.
# 8 Nageljnove žbice
Ali veste, da so klinčki posušeni cvetni brsti? Veliko se uporabljajo v indijski kuhinji in so ena glavnih začimb v jedi Garam Masala.
Klinčki veljajo za naravna zdravila proti bolečinam in pomagajo pri ubijanju mikrobov. Torej ga lahko poleg uporabe pri kuhanju dodate v čaj, ko vas boleče grlo.
# 9 Seme koriandra
Ta svetlo rjava, majhna okrogla semena, znana tudi kot cilantro, imajo oreškov okus. Pravilno indijsko kuhanje zahteva sveže mlet koriandrov semen namesto zlato mletega prahu, ki ga lahko dobite v supermarketih. To je zato, ker okus zbledi, ko se zmleti, preden ga lahko uporabite.
Seme koriandra uporabljamo v večini jedi indijskih dahlov. Tako kot cimet tudi semena koriandra pomagajo pri uravnavanju ravni krvnega sladkorja in holesterola.
# 10 Črni kardamom
Zaradi krepkega okusa in večje oblike si je prislužil naziv kraljice začimb. Pogosto ga najdemo tudi v večini indijskih jedi z dahlom in curryjem. Indijanci kardamon olje uporabljajo tudi v aromatiziranih pijačah in alkoholnih pijačah - s to začimbo je mogoče aromatizirati tudi parfum. Ker je zaradi intenzivnega okusa potreben čas, je črni kardamom, če ga uporabljamo celega, primeren za pripravo jedi iz kisa.
Torej: 10 indijskih začimb, ki jih predstavimo v svoji kuhinji. Privoščite si jih čudovito in okusno, vendar ne pozabite začeti z zelo majhnimi obroki.
