Kaj mi tradicionalna nemška hrana pomeni (ne tisto, kar mislite) (2024)

Kljub temu, kar ste morda slišali o nekem kraju, ga morate doživeti sami, da boste v njem občutili resnično občutek. Tako se zavzemam za tradicionalno nemško hrano.

Spomladanske počitnice!

Ko sem bil v srednji šoli, sem moral obiskati Nemčijo. Dvakrat. Šolal sem se z mojim tečajem nemščine kot del dveh teh sedmih držav v desetih dneh popotovanja po Evropi med spomladanskimi počitnicami - prvič kot bruconec in drugič kot starejši.

Obakrat sva šla v München. Obakrat sem se čudil velikanski mehanski uri na mestnem trgu. Obakrat sem obiskal koncentracijsko taborišče Dachau, ki je postalo predmet razstave moje starejše fotografije med letno umetniško razstavo moje srednje šole.

Bil sem zelo prizadet nad svojim obiskom kraja, vendar imam tudi občutek, kot da sem dobil tako majhen pogled na to, kaj pomeni biti Nemka. Dobil sem še manjši, skoraj nepomemben na videz tradicionalne nemške hrane.

Moja najljubša nemška hrana je… ni tisto, kar bi pričakovali

Vir

Med tistim prvim vrtinčnim obiskom Nemčije v času mojega prvega letnika srednje šole je hrana, ki mi pade v mislih, dober kebab. Tradicionalno turško so jih v Nemčijo prinesli muslimanski priseljenci. Nekako so podobni mehiškemu tacosu al pastorju ali grškim žiroskopom, ker so kruh, napolnjen z rezinami mesa, obrito z vrteče se pečenke.

Ker je bil pomladni oddih, smo Evropo obiskali prav na koncu konca Lenta. Ne samo, da so bila zaprta različna podjetja, in ne samo, da je bilo veliko delavcev stavka, čas tega potovanja je večino študentov na potovanju zaprl tudi z mano iz različnih kulinaričnih možnosti, saj so bili strogi katoličani in so se zato odrekli mesu za Lent. Mislim, da je bil tudi petek. Kakor koli, meso je bilo prepovedano. Vendar ne zame.

Z navdušenjem sem se vkopal v tisti dober kebab. Kruh v pitah je bil mehak, jogurtova omaka in kumarice so bile trpke; Mislim, da je bilo tam tudi hrustljavo obrito zelje… Meso je bilo slano in slano. Bil je oblačen dan in ne spomnim se, ali smo v Münchnu ali Heidelbergu dejansko dobili kebabe, vendar se spominjam, da so bili kupljeni od uličnega prodajalca - o čemer nisem več razmišljal. Kot ve vsak dober popotnik ali ljubitelj tradicionalne (t.i. "resnične ponudbe") kuhinje, se morate odpraviti na ulično hrano.

Je bilo avtentično?

Vir

Poleg tega se ne spomnim veliko. In to nas pripelje v stisko ali morda razpotje ali morda celo resnično konfliktno točko: čeprav se spomnim, da sem jedel mehke perece, velike kot moja glava, in trkal po bledih neprimernih klobasah, je bil ta dober kebab edina hrana, ki sem jo v resnici užival jesti v Nemčiji.

Mislim, da nas je naš vodnik v resnici pripeljal do mesta, ki se je imenovalo kavarna Navajo, medtem ko smo bili tam, ali pa je bilo morda to v Londonu ... tako ali tako, kuhinja ni bila na vrhu seznama naše turne skupine. To je, razen ene slavne noči v Švici, ki jo je preživel na tradicionalnem mestu za fonde, ki je bil ob plesu in živi glasbi, kjer sem plesal z očetom tega otroka - ki je bil v šoli nekakšen disciplinar - kot tudi moj učitelj nemškega jezika, toda to je še ena zgodba….

Torej, mojo najljubšo hrano v Nemčiji so tja prinesli priseljenci od nekje drugje. Ali to pomeni, da ni nemško? Ne. Ali to pomeni, da ni tradicionalno?

V tem trenutku mislim, da je. Odkar so moji sorodniki pred nekaj generacijami zapustili Nemčijo, vem, da ne gre za to, kaj so jedli, ampak to moram izkusiti, ko sem na koncu sam raziskal drobno rezino Nemčije.

Kaj je verodostojno?

Vir

Ponovno me to vodi k raziskovanju izrazov "tradicionalno" in "avtentično".

V naši globalizirani, zelo povezani družbi je težko reči, kaj v resnici "izvira" ali "pripada" kateremu koli kraju.

Trgovske poti med Azijo, Bližnjim vzhodom in Evropo so bile razvite pred stoletji in ljudje raziskujejo, selijo, kolonizirajo, uničujejo, obiskujejo, ljubijo in uničujejo dele sveta, ki niso bili njihova rodna dežela ... no, za vedno.

In smešno pri ljudeh je, ko ne raziskujemo, se borimo, delamo, jemo, ljubimo, ubijamo, umiramo, se rodimo, prevzemamo svet, poslušamo naše gospodarje in vse druge stvari, ki jih na videz počnejo tudi ljudje za ves čas, no ... jemo. Mi vsi. Vsak dan, na splošno.

Ker smo ljudje morali ves čas jesti, to pomeni, da smo s seboj na potovanjih prinesli hrano, jo delili z drugimi in jo vrnili domov, kadar koli smo odkrili kaj okusnega in novega.

Spomin nam ponavadi ne uspeva, in vsaj do nedavnega večina od nas še ni bila tako odlična pri vodenju evidenc - vsaj ko gre za vsakdanje življenje. Ker klobase in perece in pivo povezujemo z Nemčijo, še ne pomeni, da so bile vedno povezane s tistim določenim krajem na zemljevidu. No, morda pivo ima. Na žalost še nisem bila dovolj stara, da bi lahko poskusila pivo, ko sem bila tam. *

(* V redu, morda bi nekdo, za katerega vem, poskusil pivo v McDonald'su, saj je tako novost, da odkrijem, da tam pijejo pivo v drugih državah, in morda imam drugega prijatelja, ki je Smirnoff Ice naročil iz bara na enem od teh potovanj, ker ni vedela, kaj bi še vprašala, zato je bila tako šokirana, da so jo postregli, in morda je bilo v Švici vzorčeno vino in nekaj okusov šnavp, ki jih je slišala od drugih študentov v Avstriji ... toda nobene tradicionalne nemščine pivo, na žalost….)

Na koncu, čeprav je tradicija še vedno v veliki meri povezana z okusom kraja, ki temelji na posebnosti posamezne zemlje in njeni sposobnosti pridelave nekaterih živil, ta združenja iz dneva v dan slabšajo. In tako zame Nemčija pomeni dober kebab, ki ga je treba pojesti med postom.

Imate najljubšo tradicijo nemške hrane, ki jo želite deliti? Povejte mi vse o tem v komentarjih!